洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法
洋蔥是日常生活中常見的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的萬能俠，自然會(huì)有很多人喜歡吃。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥的食用方法
1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會(huì)，再切洋蔥就不會(huì)刺眼睛了。
2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
3、炒洋蔥的時(shí)候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩。
4、烹制時(shí)在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時(shí)間過長(zhǎng)。
洋蔥的藥用價(jià)值
1、洋蔥頭120克，切絲，放入油鍋中煸炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻即可。經(jīng)常佐餐食用，可防治胃腸病和高血壓病、高脂血癥等。
2、洋蔥500克或適量，剖成2～6瓣，放入泡菜壇中，淹浸2～4日(天熱1～2日)，待其味酸甜而略辛辣時(shí)即可。用于消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。
3、洋蔥頭100克，切細(xì)，與粳米50克，一起加水煮粥，連食數(shù)日，可治痢疾。
洋蔥的吃法
洋蔥炒五花肉的做法
材料:洋蔥、五花肉、蒜頭、生抽、生粉、食鹽、雞精、花生油。
做法:
1、將洋蔥洗凈后切片,五花肉洗凈切片,蒜頭拍碎備用。
2、將肉片放在碗中,加入醬油、食鹽和生粉腌制10分鐘。
3、在鍋中放油,燒熱后爆香蒜頭,將五花肉片放進(jìn)去煸炒。
4、將洋蔥放進(jìn)鍋里翻炒,快速翻炒,隨后沿鍋邊加一些清水,等洋蔥炒至透明就加入食鹽和雞精,翻炒均勻這道菜就可以出鍋了。
豬大腸炒洋蔥的做法
材料:豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽。
做法:
1、青椒和洋蔥切片備用。
2、豬大腸洗凈煮熟,切斜條,入炒鍋中炒到出油,盛出待用。
3、鍋里放入少許油,加入干辣椒和花椒爆香,加入炒好的大腸,爆炒到大腸表皮變焦黃,加入水,水燒開后煮至少30分鐘,直至大腸完全煮爛。
4、炒鍋中倒油,加入大腸、洋蔥和青椒爆炒,出鍋前加入老抽和鹽,翻炒均勻即可出鍋。
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