草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群
草菇是一種真菌類食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是家庭必備的菜肴之一。同時(shí)也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是很多人喜歡吃的原因之一。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高人體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2、它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4、抗癌。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
5、它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
6、草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
草菇的適宜人群
1、胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食;
2、體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食;
3、癌癥患者，尤其是食道癌、賁門(mén)癌、胃癌患者宜食;
草菇的選購(gòu)方法
1、顏色上看:草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應(yīng)選擇無(wú)表面發(fā)黃的草菇。
2、形態(tài)上看:應(yīng)選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質(zhì),菇體完整,不開(kāi)傘,不松身,無(wú)霉?fàn)€,無(wú)破裂,無(wú)機(jī)械傷的草菇。
3、最后,看有無(wú)異味,病蟲(chóng),死菇,發(fā)黏,萎縮,變質(zhì)等現(xiàn)象。不帶泥沙等雜物。
草菇的吃法
鮮草菇絲瓜魚(yú)片湯的做法
材料:草魚(yú)160克、絲瓜160克、草菇120克、豆腐(北)100克、姜3克、大蔥5克、香菜8克、香油5克、胡椒粉2克、花生油10克、鹽3克。
做法:
1、絲瓜去皮洗凈,開(kāi)邊去瓤,切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒,鮮菇洗凈切開(kāi)邊。
2、姜1片,蔥1條入鍋,加入水2杯燒開(kāi),放下板豆腐煮3分鐘撈起,然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷,取起抹干,鯇魚(yú)(草魚(yú))肉洗凈抹干,帶皮切片,用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘,一片片排在碟上。
3、燒熱煲,下油1湯匙,爆香姜,放水適量煲開(kāi),放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開(kāi)片刻,熟后下鹽調(diào)味,放下魚(yú)片立即熄火,倒入湯碗內(nèi),放下芫荽(香菜)即成。
草菇燉雞的做法
材料:雞半只(約1斤半)、干草菇1兩、筍數(shù)片、姜數(shù)片、蔥2條切段、木耳半兩、蠔油1湯匙、生抽、酒、水各適量。
做法:
1、草菇、木耳浸軟,擠干水。
2、姜1片、蔥1條、酒半匙加水煮滾。放入木耳、草菇煮5分鐘,撈起冷卻后擠干水。
3、雞洗凈斬塊,用鹽少許、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分鐘。
4、炒鍋下油,爆香姜,下雞塊爆至微黃色,下草菇、木耳、筍片及調(diào)料,燜至雞熟,約15分鐘。加水淀粉,麻油,少許胡椒粉勾芡即可裝盤(pán)。
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