甲魚的營養(yǎng)價值以及食用好處
一聽到甲魚大家肯定都會想到這是大補的食材,甲魚的營養(yǎng)價值是非常高的,它的味道也是非常不錯的。以下是學習啦小編推薦甲魚的營養(yǎng)價值的知識,歡迎閱讀!
甲魚的營養(yǎng)價值
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的腹板稱為龜板,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當然,龜板是中藥,應該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎,熱醋拌勻,以濕而滲醋為度,田紗布包裹嚴密,坐墊以氣熏之,一般3-5次即可痊愈。雖說甲魚對于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效。但是,孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應適量。
老人吃甲魚的好處
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養(yǎng)顏護膚
甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。
3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能;含維生素E,維生素E又稱生育酚,抗氧化和防癌,延緩衰老,滋潤肌膚減少皺紋。
4、預防老年癡呆
甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高,對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。
5、預防骨質(zhì)疏松
甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒,預防中老年人骨質(zhì)疏松。
6、降血壓
甲魚含煙酸,煙酸又稱維生素B3或維生素PP,抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環(huán),降血壓。
7、壯陽壯腰
甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。
8、養(yǎng)陰補虛
食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的做法
香菇燉甲魚
材料:甲魚500克,香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克,料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克。
做法:
1、將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
黃芪枸杞燉甲魚
材料: 黃芪50克,枸杞子30克,甲魚500克,生姜10克,醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法:
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈,切成片。
2、將以上材料一并放沙鍋中,加清水適量燉煮,先用武火燒沸后,再用文火慢煮,至熟爛后,去藥包,調(diào)味即可。
清燉甲魚
材料:活甲魚1只(約750克),筍片50克,火腿50克,姜塊15克,蔥白1個,紹酒100克,精鹽3克,味精1克,蒜泥15克。
做法:
1、將甲魚背朝下,使其頭伸出,捏住頭頸,用刀沿殼切斷頸骨,再將頭頸處割開,抽去氣管,腹部成十字劃刀,去內(nèi)臟,斬去腳爪洗凈,放入沸水鍋中焯一下,取出刮去背殼黑膜,剁成塊洗凈。
2、將甲魚塊放入沙鍋內(nèi),加蔥白、姜塊(拍松)、紹酒、筍片、火腿片,加清水淹沒甲魚,放旺火上燉開,移小火燜2小時,至爛后去姜、蔥,加精鹽、味精調(diào)味,食用時撒上蒜泥即成。
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