帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群
家吃過(guò)的魚(yú)的種類(lèi)也有很多,但是帶魚(yú)里面還有很多種維生素,帶魚(yú)還有著我們意想不到的功效,而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多人喜歡的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚(yú),能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩,沒(méi)有泥腥味,不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配,常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化,是老少咸宜的家常菜譜。
帶魚(yú)的適用人群
1.適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;
2.適宜皮膚干燥之人食用;
3.適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;
4.適宜兒童吃,少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;
5.適宜老人吃,老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;
6.適宜女性吃,女性多吃帶魚(yú),能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
帶魚(yú)的美味做法
紅燒帶魚(yú)的制作方法
材料:帶魚(yú)、姜片、大蒜、蔥、生抽、陳醋、冰糖、鹽少許。
做法:
1、熱油加姜片,入魚(yú)兩面稍微煎黃,加大蒜粒和一半的蔥段。
2、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味,再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好,不要翻炒。
3、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘,中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味)。
4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片,最后收汁出鍋即可。
干煎帶魚(yú)的制作方法
材料:帶魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。
做法:
1、將帶魚(yú)去鱗、頭尾、腸后洗凈,剪成段。
2、將帶魚(yú)段放入容器里,加鹽、料酒、胡椒粉、姜片拌勻,腌制20分鐘。
3、將腌好的帶魚(yú)段取出,放在籃子或其他合適的物件里,濾水吹干表面水分。
4、炒鍋燒熱,用姜片將鍋搽一下后倒入油,油熱后將魚(yú)放入鍋中煎。
5、煎至一面金黃后小心翻面,至另一面也呈金黃色,盛起濾油即可。
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