不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，因?yàn)樨i皮上面有很對的豬皮總是嫌棄豬毛，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值會讓你大吃一驚的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了豬皮的營養(yǎng)價(jià)值知識，希望對大家有所幫助。

　　豬皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

　　豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。

　　吃豬皮的好處

　　1、豬皮有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效;可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

　　2、豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老。

　　豬皮的熱量

　　每100克豬皮含有熱量363大卡。

　　363大卡熱量相當(dāng)于做一下運(yùn)動(dòng)所消耗掉的熱量：

　　走路 93分鐘

　　跑步 46分鐘

　　跳繩 36分鐘

　　健美操 77分鐘

　　豬皮的好吃做法

　　彩色肉皮凍的做法

　　材料:豬肉片700g、胡蘿卜50g、紫甘藍(lán)50g、菠菜50g、蔥姜適量、八角2個(gè)、桂皮適量、鹽適量、花椒5粒、醬油適量。

　　做法:

　　1、豬皮洗凈刮去油脂,加入水煮至10分鐘。

　　2、煮好后洗凈血末。

　　3、再把油脂刮干凈,切成小細(xì)條。

　　4、加入水再煮3分鐘撈出。

　　5、用紗布把蔥姜八角桂皮花椒包成料包。

　　6、肉片從新加入清水煮開撇去血沫。

　　7、加入料包大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。

　　8、煮好的皮凍稍涼,連湯帶肉片一起放入攪拌機(jī)攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份

　　9、用攪拌機(jī)打出菠菜汁胡蘿卜汁和紫甘藍(lán)汁,3種同等量的菜汁要濾去菜渣,菠菜要先焯水。

　　10、取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。

　　11、倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。

　　12、胡蘿卜汁菠菜汁紫甘藍(lán)汁分別燒開。

　　14、取2份肉糊加點(diǎn)鹽就是白色的。

　　15、分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。一層凝固再加一層,以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

　　紅棗豬皮腳筋湯的做法

　　材料:豬肉皮100克、豬蹄筋30克,棗(干)50克、鹽3克、味精1克。

　　做法:

　　1、將豬皮刮去皮下脂肪,洗凈,切片。

　　2、豬腳筋用清水浸軟,洗凈,切小段。

　　3、紅棗,洗凈。

　　4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時(shí),調(diào)味即可。

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