羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味做法
羊肚就是羊的肚子，也就是它的胃，還是有很多人喜歡吃的，可不要小看了這種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可多著呢，而且也有的做法今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
每一百克羊肚可產(chǎn)生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當(dāng)量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore)，內(nèi)含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，對(duì)制止乳幼兒吐奶和促進(jìn)食欲有明顯作用，并能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶
羊肚的美味做法
炒羊肚
材料：
辣椒，蒜薹，羊肚。
做法：
(1)羊肚洗凈，蒜薹切成段，辣椒切絲。
(2)鍋里倒入花生油，油熱后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽調(diào)味，出鍋前加一點(diǎn)鹽。
羊雜粥
材料：
羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥腸(大腸)50克，稻米350克，羊肝50克，荸薺50克，陳皮6克，圓白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，鹽3克，味精2克。
做法：
(1)大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后同放入鍋煮。
(2)羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。
(3)羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時(shí)放入，再沸后起鍋。
(4)食用時(shí)加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調(diào)味。
山藥羊肚湯
原料：
山藥200克，熟羊肚100克，油菜心50克，蔥末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。
做法：
(1)將山藥洗凈，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治凈，切成段。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，下入羊肚片，滴入醋燒開(kāi)，氽透撈出瀝凈水。另將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開(kāi)。
(3)下入山藥片燒開(kāi)，煮透，下入油菜段、精鹽燒開(kāi)，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。
特別提示：
山藥含有較多的游離氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、黏蛋白、皂角苷、多種無(wú)機(jī)鹽和維生素等，不含脂肪，屬低熱量食物，經(jīng)常食用能緩解疲勞，防胖減肥，預(yù)防慢性病。
羊肚的藥用作用
1.治胃虛消渴
羊肚一個(gè)，煮熟后空腹食用。
2.健脾胃
黨參、淮山各25克，白術(shù)20克，與羊肚一個(gè)同煮湯，煮熟后撈去白術(shù)藥渣，其余的肉、湯、藥皆可食用，適用于脾胃虛弱引起的飲食減少，形體消瘦。
3.治體虛多汗
羊肚一個(gè)，洗凈，黑豆50克，黃芪30克，同煮湯，熟后撈去黃芪藥渣，加油鹽調(diào)味食用。
4.治中風(fēng)虛弱癥
羊肚粥：羊肚一個(gè)，洗凈切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加油鹽、香蔥、豆豉調(diào)味食用。
5.遺尿
羊肚1個(gè)，洗凈，盛滿水，用線扎緊兩頭，煮熟后開(kāi)取其中水頓服。
6.胃痛
羊肚1個(gè)，當(dāng)歸20克，黃芪50克，燉食。
7.山藥羊肚湯：羊肚500-1000克用開(kāi)水燙后刮凈黑色粘膜，切塊，與淮山50-100克(鮮者200-400克)，同煮湯，加油鹽調(diào)味空腹食用。有滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)益肺腎作用，適用于糖尿病患者。
8.羊肚1個(gè)，洗凈，加白術(shù)30克，煮熟，食肉喝湯，用于病后體虛，消瘦乏力，四肢發(fā)熱，不思飲食。
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