烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值以及美味做法
營養(yǎng)學(xué)的角度來講,烏龜可是有很高的營養(yǎng)價值的,烏龜全身都是寶,但是還是有很多人不知道它的營養(yǎng)價值究竟有哪些。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。
烏龜?shù)臓I養(yǎng)價值
烏龜營養(yǎng)價值較高,含蛋白質(zhì)、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養(yǎng)成分,且容易被人體吸收。龜肉尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質(zhì)蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點,所以非常適合老年人滋補之用。
小孩喝烏龜湯的注意事項
1、小孩不可多食烏龜湯,烏龜湯屬于大補食物,小孩常食會對腸胃造成負(fù)擔(dān),也會進(jìn)補過頭,出現(xiàn)燥熱上火等癥狀。
2、對烏龜湯過敏的小孩不能喝。烏龜屬于高蛋白的易過敏的食物,小孩第一次食用烏龜湯的時候只能吃一點點,注意觀察有無過敏反應(yīng),如無,才可以繼續(xù)食用。
3、腸胃功能虛弱、消化不良的小孩慎食烏龜湯。
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1、紅燒烏龜肉
材料:
烏龜500克、枸杞30克、核桃35克,味精、大蔥、姜、花椒、黃酒、冰糖、醬油少許
做法:
(1)將胡桃肉研成碎末,枸杞洗凈;
(2)將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿,去頭、足、龜殼、內(nèi)臟洗凈,切成肉塊;
(3)將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱后,放入龜肉塊,反復(fù)翻炒;
(4) 加入生姜片、蔥結(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
(5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
(6)至龜肉熟爛,用味精調(diào)好味,翻炒幾下,盛入碗內(nèi)即可。
2、古汁燉龜肉
材料:
烏龜1只、火腿100克、香菇5個,高湯、味精、雞精、胡椒粉少許
做法:
(1)烏龜焯水,斬成塊,保留龜背;
(2)火腿切片,香菇切片;
(3)價格烏龜、火腿、香菇一起放入鍋中,加高湯,上爐燉約2小時;
(4)根據(jù)個人口味,放入適量的味精、雞精、胡椒粉即可。
3、龜肉糯米粥
材料:
糯米100克、烏龜150克、枸杞適量,食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生姜少許
做法:
(1)糯米洗凈后用清水浸泡2小時;
(2)生姜切絲備用;
(3)取龜肉,處理干凈后剁小塊,下油鍋炒干,烹入料酒,加鹽炒熟盛出備用;
(4)鍋中注水煮沸,放糯米煮至五成熟,放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥;
(5)加鹽、味精、香油、胡椒粉等調(diào)勻,撒蔥花即可。
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