白豆的營養(yǎng)價(jià)值和藥用附方
白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也是我們平時(shí)吃的豆子的一種，可不要小看了這種食材，它的營養(yǎng)價(jià)值可多著呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦白豆的營養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
白豆的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
維生素B1
所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲;
磷脂
豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
碳水化合物
富含構(gòu)成機(jī)體重要物質(zhì)的碳水化合物，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
富含維生素E
維生素E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
富含鎂
提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。
富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀
具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含磷
具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
白豆的藥用附方
白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克。研為細(xì)末。每次3克，加紅糖適量，用沸水沖調(diào)服。
本方以白豆健脾除濕，茯苓補(bǔ)脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。
煮白豆：白豆60克(或嫩白豆莢果120克)，以食油、食鹽煸炒后，加水煮熟食。每日2次，連食1周。
此方取白豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下。色白。
白豆香薷湯：白豆30克，香薷15克。加水煎湯，分2次服。
源于《千金要方》。本方取白豆利濕和中，香薷化濕利小便。用于濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。
若夏季兼感暑熱，見有心煩發(fā)熱、頭昏等癥者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。
白豆的吃法
1、魚香白豆角
用料:白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙。
做法:豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈,斜切成絲備用;蔥白切片,姜切絲,蒜切成碎粒;鍋熱油,溫?zé)釙r(shí)加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味;加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;調(diào)成中火,加入豆角絲翻炒約2分鐘;沿著鍋邊淋入料酒、香醋,再調(diào)入糖,繼續(xù)翻炒3分鐘即可。
2、白豆話梅
用料:話梅四顆、白豆150g。
做法:白豆用水浸泡一晚,水要過白豆,充分浸泡,約600ml;把浸泡過的水倒掉,重新加水,依然浸沒白豆,約250ml,加入話梅一起煮;蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí),再打開鍋蓋,等水收干;夏日小食,白豆話梅完成。
3、白豆酸菜炒肉
主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。
輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量。
步驟:所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄邁酸菜;爆香五花肉;將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用;先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟;將白豆倒入收汁后即可出鍋了。
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