紅薯粥的營養(yǎng)價(jià)值及美味做法
紅薯粥是由紅薯和大米或粳米一起熬成的粥，香甜可口、營養(yǎng)豐富。而且紅薯也是生活中一種常見的粗糧，營養(yǎng)價(jià)值自然也有很多的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅薯粥的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
紅薯粥的營養(yǎng)價(jià)值
紅薯的營養(yǎng)價(jià)值
1.紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
2.紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
3.紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
4.紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
大米的營養(yǎng)價(jià)值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
紅薯粥美味做法
材料：
紅薯1個(gè) 大米3/4杯 水1/2鍋。
做法：
一、把紅薯刨成絲;
二、洗米放水，把紅薯絲放入壓力鍋，將限壓閥的方向調(diào)成Close，按粥的按鈕;
三、時(shí)間夠后按Cancel 鍵，讓粥自然冷卻，等水蒸汽凝結(jié)稍冷，不要用直接用手開，用勺子撥動(dòng)限壓閥轉(zhuǎn)一點(diǎn)點(diǎn)位置，讓剩余的水蒸氣跑出來，不能一下子打開限壓閥，否則水汽會(huì)沖上屋頂，記住，開蓋后就可以盛粥食用了，如果想有點(diǎn)甜味，可加紅糖或白糖，不加也無妨。
小訣竅：
使用壓力鍋時(shí)，煮好食物時(shí)不要急著開蓋，要冷卻下來水汽排放后方可開蓋，否則食物和水蒸汽會(huì)造成噴射、爆煲和傷人;
哺乳期吃紅薯的好處
緩解便秘
新媽媽在懷孕時(shí)直腸由于受到壓迫，容易導(dǎo)致便秘，而紅薯富含纖維，吃了可以促進(jìn)產(chǎn)婦腸蠕動(dòng)，有助于改善產(chǎn)前和產(chǎn)后的便秘癥狀，加上產(chǎn)婦生產(chǎn)后需要休養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)，大量進(jìn)食容易上火的食物，且長期臥床，便秘的情況會(huì)更加嚴(yán)重，這時(shí)候吃點(diǎn)紅薯，能促進(jìn)排便。
預(yù)防疾病
紅薯富含多種糖類和纖維素，不僅能夠補(bǔ)充營養(yǎng)，而且對(duì)于癌癥有很好的預(yù)防作用，產(chǎn)婦吃紅薯對(duì)于促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)、預(yù)防疾病能起到積極作用。
健脾通乳
紅薯中含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，能健脾開胃，對(duì)哺乳期脾胃虛弱、乳汁不通的產(chǎn)婦很適合。
有助產(chǎn)后恢復(fù)
紅薯富含多種人體所必須的營養(yǎng)素，經(jīng)常食紅薯能幫助人體排毒美容，有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后修復(fù)。產(chǎn)婦吃紅薯時(shí)可以將紅薯直接煮或蒸熟吃，也可以用紅薯和其它食材搭配做成美味的菜肴進(jìn)食。
注意：哺乳期一次性不要吃太多，以免引起腹脹，盡量不要吃烤紅薯，容易引起上火。
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