獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用注意事項(xiàng)
獼猴桃有水果之王的美稱，在日常生活中，很多人特別喜歡吃獼猴桃，那么很多人知道它的功效作用，但是卻不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟是什么。今天小編給大家整理了獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果,其可容性固形物含量為14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素C的含量達(dá)100毫克(每百克果肉中)以上，有的品種高達(dá)300毫克以上,是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”。
世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實(shí)中的Vc、Mg及微量元素含量最高，并且是維持心血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。
奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發(fā)生黃斑部病變。
獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生;獼猴桃果實(shí)中含有精氨酸，心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動(dòng)和阻止了動(dòng)脈血中血栓的形成;獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四;葉黃素，是獼猴桃中發(fā)現(xiàn)的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān);獼猴桃是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。
獼猴桃的食用注意事項(xiàng)
警惕獼猴桃過(guò)敏
獼猴桃雖富含多種營(yíng)養(yǎng)，但獼猴桃性寒，未熟透的獼猴桃有輕微毒性。而對(duì)于一些過(guò)敏性體質(zhì)的市民，即使食用熟透的獼猴桃，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)舌頭發(fā)麻等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)口腔黏膜水腫，感覺(jué)呼吸困難，甚至死亡。
因此經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用，月經(jīng)過(guò)多和先兆流產(chǎn)的病人也應(yīng)忌食，兒童最好不要多吃。過(guò)敏物質(zhì)主要存在于果皮中，建議在食用水果前先削皮，或?qū)⑺虚_，在空氣中放置一會(huì)兒，產(chǎn)生氧化反應(yīng)后，其致敏性也會(huì)降低。
吃獼猴桃后不要馬上喝牛奶
由于獼猴桃中維生素C含量較高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃后不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
獼猴桃要買硬的
大家都知道獼猴桃是水果中的“維C之王”，可是進(jìn)口獼猴桃動(dòng)輒好幾塊錢一只，國(guó)產(chǎn)獼猴桃雖然便宜，卻不是酸澀，就是軟爛。怎樣吃到美味的獼猴桃呢?
首先，國(guó)產(chǎn)獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)絲毫不遜于進(jìn)口的，很多國(guó)產(chǎn)獼猴桃品種中的維生素C甚至是進(jìn)口獼猴桃奇異果的兩三倍。另外，進(jìn)口水果需長(zhǎng)途販運(yùn)，要選耐儲(chǔ)品種，還要經(jīng)過(guò)保鮮處理。所以還是吃國(guó)產(chǎn)的來(lái)得更加健康和安全。
許多人覺(jué)得國(guó)產(chǎn)獼猴桃不是硬邦邦，就是有的部分硬，有的部分卻軟爛甚至腐敗。其實(shí)，他們是不知道怎么挑選。買國(guó)產(chǎn)獼猴桃一定要買通體堅(jiān)硬毫無(wú)碰傷的獼猴桃。把果實(shí)仔細(xì)摸一遍，一點(diǎn)都不能軟!獼猴桃一旦有一小塊受碰傷變軟，就會(huì)局部成熟大部分酸澀，甚至腐爛變味，非常難吃。挑選的果實(shí)無(wú)須巨大，但形狀必須飽滿。把獼猴桃和熟蘋果放在一個(gè)塑料袋中，扎緊口靜置3—5天，等果實(shí)基部能微微按軟時(shí)切開食用，這時(shí)的獼猴桃酸甜可口。
愛吃獼猴桃 別忘嚼嚼籽
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，被譽(yù)為 “水果之王”。很多人對(duì)獼猴桃清香鮮美的果肉贊不絕口，卻忽略了其中看起來(lái)不起眼的獼猴桃籽，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容輕視。
獼猴桃中含種子0.8%—1.6%，其籽細(xì)小，形似芝麻，棕褐色，每枚果實(shí)平均含種籽900粒左右。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。此外，有測(cè)定顯示，從獼猴桃籽提取到的獼猴桃籽油中富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其它生物活性物質(zhì)，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上。研究表明，獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。
需要注意的是，獼猴桃籽由于個(gè)體很小，且裹有一層堅(jiān)硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，在吃獼猴桃籽時(shí)最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，有利于其中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
獼猴桃不能空腹吃
獼猴桃雖好，但并非人人皆宜。由于獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應(yīng)慎食，經(jīng)常性腹瀉和尿頻者不宜食用。每日吃1—2個(gè)既能滿足人體需要，其營(yíng)養(yǎng)成分又能被人體充分吸收;食用時(shí)間以飯前飯后1—3個(gè)小時(shí)較為合適，不宜空腹吃。
挑選獼猴桃的小竅門
1.看硬度。細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。
2.看外表。判斷區(qū)分有無(wú)使用膨大劑，膨大劑使用濃度越大，果身便容易變粗，尖端明顯肥大，成直桶形狀的現(xiàn)象就越明顯; 其次觀察果皮是否發(fā)綠，顏色是否不均勻，果色變綠，果皮粗糙，皮孔加深變大,所以在挑選時(shí)并非果實(shí)的個(gè)頭越大就越好。
3.看大小。不是大部分的果實(shí)，都是越大越甜的好.小型果在口味上和營(yíng)養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇。
4.看顏色。在挑選獼猴桃的時(shí)候，建議挑選果皮呈黃褐色，有光澤的為佳，同時(shí)果皮上的毛不容易脫落為好，一般像這種類型的果實(shí)酸甜可口。果肉顏色淺些的略遜。
5.看手感。一般在挑選獼猴桃的時(shí)候，注意表面是否完整，有沒(méi)有凹陷的情況，有彈性，如果局部或者整體比較軟的話，建議不要挑選，因?yàn)橐话憔植枯^軟的話，不經(jīng)放，很容易壞掉的，建議不要挑選
6.看內(nèi)在品質(zhì)。使用過(guò)膨大劑的，果實(shí)果肉變松，剖面顏色淡白，糖度下降，風(fēng)味不佳，耐貯運(yùn)性降低。另外看果毛粗硬的程度以及果子切開后是否果心粗，果肉熟后發(fā)黃，味道變淡等等的情況來(lái)判斷獼猴桃的好壞。
7.優(yōu)質(zhì)的獼猴桃。一般果形規(guī)則，每顆80-140克，果形多呈橢圓形，表面光滑無(wú)皺，果臍小而圓并且向內(nèi)收縮，果皮呈均勻的黃褐色，富有光澤;果毛細(xì)而不易脫落。果子切開后果心翠綠，品嘗起來(lái)更是酸甜可口。
8.適合食用的。由于獼猴桃是否成熟在外觀顏色上沒(méi)有明顯變化，消費(fèi)者很難據(jù)此辨別，但可以根據(jù)果實(shí)的軟硬度和香氣判斷果實(shí)是否成熟可食。適宜食用的成熟獼猴桃，質(zhì)地較軟并有香氣;若果實(shí)質(zhì)地堅(jiān)硬，無(wú)香氣，味道酸澀，則說(shuō)明尚未成熟，不宜食用;如果果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓的狀態(tài)，并伴有異味，則表明已過(guò)熟或腐爛，同樣不宜食用。
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