蛇的營養(yǎng)價(jià)值及功效
蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值高，這是因?yàn)樯叩娜矶际菍?。蛇的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?下面是的蛇的營養(yǎng)價(jià)值及功效，歡迎閱讀。
蛇的營養(yǎng)價(jià)值
【性質(zhì)】平
【五味】辛
【熱量】85.00大卡(千焦)/100克
【功效】溫肺,有益心血管,益肝,和胃,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,壯骨,養(yǎng)顏護(hù)膚,通血,消炎止痛,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
【蛇是什么】 蛇是無足的爬蟲類冷血動物的總稱。身體細(xì)長，四肢退化，無足、無可活動的眼瞼，無耳孔，無四肢，無前肢帶，身體表面覆蓋有鱗。部分有毒，但大多數(shù)無毒。另有十二生肖中有蛇
【適宜疾病】 中風(fēng)后遺癥 成人類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎性鞏膜炎 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的腎損害 皮膚瘙癢癥 老年人慢性支氣管炎
【適宜癥狀】 冬季皮膚瘙癢 嬰兒熱痱 熱痱 皮膚瘙癢
蛇的營養(yǎng)與功效
早在兩千多年前西漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就已談到蛇的功用，現(xiàn)在自然界中可食用的蛇大約也有二十多種，其中從毒性上分為有毒和無毒兩種。無論有毒或無毒蛇都有一定的食用和藥用價(jià)值。說到蛇的營養(yǎng)價(jià)值可先從蛇肉談起。蛇肉不僅以質(zhì)地細(xì)膩和滋味鮮美著稱，而且它還富有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中蛋白質(zhì)的含量不僅可以和牛肉相媲美，有的甚至有過之而無不及。并且在食用上越毒的蛇，其肉越細(xì)，口味越鮮美。
在我國南方，特別是廣東人，他們認(rèn)為毒蛇肉是肉中上品。中醫(yī)認(rèn)為常食用蛇肉可以祛風(fēng)活血，消炎解毒，補(bǔ)腎壯陽。它對痱子瘡癤，關(guān)節(jié)風(fēng)濕，腎虛陽痿，美容駐顏等有著很高的食用療效。此外用蛇加一些中藥材泡酒，可以起到治療肌肉麻木，祛風(fēng)散濕，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，特別適用于中老年朋友，被人們譽(yù)為"健康之酒"。
蛇肉含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，但這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質(zhì)，它具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機(jī)鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。
下面我先給大家介紹一道蛇菜，名叫美極大王蛇。主料:大王蛇1條(約1200克)配料:洋蔥末、蒜末、青椒末、紅椒末、姜末調(diào)料:清油500克、蛋黃2只、美極鮮30克，白露5克，生抽5克、黃酒8克、白糖8克、味精5克、麻油5克、蠔油、胡椒粉、生粉少許。制作過程:首先把清理干凈的大王蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滾幾下?lián)瞥龃?，再反蛇段放入高壓鍋中?分鐘左右取出。取出后用蛋黃、吉干粉、生粉拌勻待用，凈鍋上火，加入清油、燒滾、下入蛇段、炸至金黃時(shí)撈出。再取鍋放少許油，加入副料和調(diào)料爆香，放入蛇段炒勻，裝盤即成。這道菜的特點(diǎn)時(shí)，香酥爽口，非常適用于中青年朋友食用。
我們再說說蛇膽、蛇血、蛇毒的食療功用。蛇不僅肉可以食用，它的膽、血、毒等都有一定的食療和藥用價(jià)值。蛇膽雖小，但早就被奉為珍貴的中藥，它能起到搜風(fēng)去濕、清火明目、止咳化痰的功效。目前市場上的中成藥中就有"蛇膽追風(fēng)丸"、"蛇膽川貝液"等。蛇血也是一種很好的食療物品。它不僅可以做為腫瘤輔助治療的用藥，而且泰國人認(rèn)為眼鏡蛇的血有一定的強(qiáng)身健體、促進(jìn)活力、養(yǎng)顏美容的作用，應(yīng)此成為該國"情人節(jié)"最暢銷的饋品之一，售價(jià)曾達(dá)到每杯10美元呢。不過為了衛(wèi)生起見，蛇血加熱熟食為益。再說說蛇毒。蛇毒雖能傷害人，但是從中可以提取一種叫去纖酶樣的物質(zhì)，其對癌癥患者有著很好的治療和鎮(zhèn)痛的效果，而且從中提取的抗凝成份可以治療多種血栓病。但是值得提醒大家的是，蛇毒自己不能直接飲用，必須制成中成藥后遵醫(yī)囑服用，另外體內(nèi)潰瘍出血的病人不能服用，以免發(fā)生中毒。
當(dāng)然除了蛇肉、蛇膽、蛇血、蛇毒外，蛇油可稱為"保持青春的最佳良藥"，我國中醫(yī)就用它外用治療凍瘡和燙傷等;蛇骨、蛇皮也有美容的功效。下面我再為大家介紹一道以眼鏡蛇為原料滋補(bǔ)靚湯。
主料:眼鏡蛇1條(約600克)副料:枸杞子(5克)、誰山(20克)、黨參(10克)、紅棗(6克)、玉竹(5克)、筍片(4-6克)、香菇(3-4片)、生姜(4片)、清湯(100克)調(diào)料:鹽(5克)、味精(6克)、黃酒(10克)、胡椒粉少許。制做過程:首先把清理干凈的眼鏡蛇切成7-8公分小段。然后倒入沸水中翻滾幾下?lián)瞥龃谩翦伾匣稹⒓尤肭鍦?、蛇段和副料，燒滾，然后倒入砂鍋，噴入黃酒，大火燒開后慢燉1小時(shí)左右。最后加入鹽、味精和少許胡椒粉即成。這道菜的特點(diǎn)是:味道鮮美、具有清熱解毒，駐顏養(yǎng)容的功效，適用于夏日進(jìn)補(bǔ)。
我們知道了蛇具有較強(qiáng)的食療藥用價(jià)值，對人類保健有著重要作用，那些"談蛇色變"的人也應(yīng)該改變觀念了吧?，F(xiàn)在市場上銷售的蛇大部分是家養(yǎng)的也有一部分是野生蛇，我想提醒大家的是，有些蛇被是列入國家生態(tài)保護(hù)動物，是不能隨意捕殺的。如果不加控制，就會造成自然界的生態(tài)失衡。蛇肉好吃，好食者可要嘴下留情啊!
蛇的營養(yǎng)價(jià)值
俗稱小龍，屬爬行動物。食用蛇肉，在我國至少有2000年的歷史。早在2000年前的西漢，《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中已談到蛇的食用，明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所著名的《本草綱目》中也有“南人嗜蛇”的記載。蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是深受人們喜愛的美味佳肴。蛇肉的蛋白質(zhì)含量可以和牛肉相媲美，同時(shí)含有豐富的氨基酸，其中包括人體所必須的8種氨基酸，這8種氨其酸人體本生是不能合成制造出來的，必須從食物中攝取，而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。另外，蛇肉中還含有一種叫谷氨酸的特殊物質(zhì)，它具有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機(jī)鹽以及維生素A，維生素B1、維生素B2等微量元素。
中醫(yī)認(rèn)為常食用蛇肉可以祛風(fēng)活血，消炎解毒，補(bǔ)腎壯陽。它對痱子瘡癤，關(guān)節(jié)風(fēng)濕，腎虛陽痿，美容駐顏等有著很高的食用療效。此外用蛇加一些中藥材泡酒，可以起到治療肌肉麻木，祛風(fēng)散濕，滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，特別適用于中老年朋友，被人們譽(yù)為"健康之酒"。[美食中國]
除了蛇肉外，蛇的其它部位也有較高的藥用價(jià)值。蛇膽:蛇膽雖小，但早就被奉為珍貴的中藥，它具有療疳殺蟲、清熱明目之功效，主治咳嗽多痰、赤眼目糊、風(fēng)濕關(guān)節(jié)骨痛等癥。蛇皮蛇骨:蛇骨入藥在《本草綱目》中有記載，“赤鏈蛇骨主治久瘐、勞瘐。而蛇皮則有治療牙痛及作為滋補(bǔ)品的作用。蛇血:作為一種很好的食療物品，它不僅可以作為腫瘤畏助治療的用藥，而且有一定的強(qiáng)身健體、促進(jìn)活力、養(yǎng)顏美容的作用。蛇鞭:具有很好的補(bǔ)腎壯陽、溫中安胎的功效，對治療陽痿、腎虛耳鳴、慢性睪丸炎、婦女宮冷不孕等有很好的療效。蛇油:蛇油可以食用，因?yàn)樯哂椭泻腥梭w必需的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等。尤其以亞麻酸的含量特別高，而亞油酸等物質(zhì)有防止和緩解血管硬化的功效。民間利用蛇油治療水火燙傷、凍傷等有較好的療效。
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