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青稞有什么營養(yǎng)價值和功效

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  很多人都知道青稞酒卻從來沒有真正看過青稞長著什么樣子,那么青稞的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼那囡惺裁礌I養(yǎng)價值和功效,希望大家喜歡。

  青稞的營養(yǎng)價值

  1、富含β一葡聚糖

  青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據(jù)檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優(yōu)良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

  2、富含膳食纖維

  青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內(nèi)毒素的良好功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫。

  3、富含支鏈淀粉

  青稞淀粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈淀粉,近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

  4、醫(yī)療保健功效

  青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。

  青稞的副作用

  1、消化能力有問題的人。

  消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因為這些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。

  2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。

  如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

  3、貧血、少鈣的人。

  谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃,例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質(zhì)。

  4、腎臟病人。

  腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無法耐受。

  5、糖尿病人。

  糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠,有助于降血糖,醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。

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青稞有什么營養(yǎng)價值和功效

很多人都知道青稞酒卻從來沒有真正看過青稞長著什么樣子,那么青稞的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼那囡惺裁礌I養(yǎng)價值和功效,希望大家喜歡。 青稞的營養(yǎng)價值 1、富含一葡聚糖 青稞是世界上麥類作物中一葡聚糖最高的作物,據(jù)檢測青稞-葡聚糖
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