糙米有什么營養(yǎng)價值_糙米的功效與作用
糙米和精米相比吃起來口感是比較不好,但是糙米的營養(yǎng)價值是不容小覷的,那么糙米的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼牟诿子惺裁礌I養(yǎng)價值,希望大家喜歡。
糙米的營養(yǎng)價值
1.糙米有8種氨基酸、16種礦物質(zhì)、21種維生素,它給人類的營養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質(zhì)以及很重要的酵素類等。
2.糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營養(yǎng)。它在適當?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
3.鋅在過去未引起人們的注意,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。
4.含有豐富的膳食纖維。
糙米的功效與作用
1.改善腸胃機能,凈化血液
糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、凈化血液、預(yù)防便秘、腸癌及肥胖,幫助新陳代謝及排毒等作用。
2.降低膽固醇
胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護心臟的作用。
3.促進血液循環(huán)
胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán),有效維護全身機能。
4.孩子多吃糙米蔬菜防過敏
相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當有關(guān)。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
5.治療貧血
癌癥患者中有貧血傾向的人很多,胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明顯的治療貧血的效果。
6.對糖尿病患者有益
糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。
7.有健腦的功能
人腦炎質(zhì)中有65%是由各種脂肪酸組成的,其中又以不飽和脂肪酸最為重要,如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少,就會影響心智的發(fā)育。
8.減肥
日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此,日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
9.防癌的作用
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達到了防癌的作用。
糙米的存儲
1.大米在冬季通風(fēng)最有利,既能降溫,又可散濕。
2.陰涼干燥的環(huán)境:夏季正值高溫多濕,容易因為糧食的強烈呼吸為蟲霉繁殖提供充足的氧氣,加速糙米霉變、陳化。此時大米保存的關(guān)鍵是密閉、陰涼、干燥。
3.低溫密閉:夏季購買的糙米,如果在短時間里吃不完,可以用雙層塑膠袋裝好,將袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。
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