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青豆有什么營養(yǎng)價值 青豆的營養(yǎng)價值及功效與作用

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  青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。小編整理了青豆的營養(yǎng)價值及功效,歡迎閱讀!

  青豆的營養(yǎng)價值

  1.青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

  2.青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。

  3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

  4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

  青豆的功效

  味甘、性平,入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

  青豆的家常做法

  1. 燒熱開水下入青豆, 加入少許鹽和油,焯好后撈出來備用;

  2. 里脊肉切成小丁, 加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料,拌均勻腌制一下;

  3. 再將紅薯丁放入里面焯煮至七、八成熟, 焯好后瀝干水分;

  4. 熱鍋涼油, 放入腌制好的肉丁翻炒;

  5. 肉丁翻炒變色后加入紅薯丁進(jìn)去翻炒;

  6. 翻炒幾下后加入青豆進(jìn)去翻炒;

  7. 最后加入鹽等調(diào)味即可

  8. 端上桌了。


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