魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚的食用功效
魚自古以來便是健康營(yíng)養(yǎng)的代名詞，極為的受到大眾的喜愛。 可以說，魚由于其的美味與營(yíng)養(yǎng)，在人們的心目之中已經(jīng)有著無可替代的地位?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下魚的哪些部位最營(yíng)養(yǎng)吧!
魚的哪些部位營(yíng)養(yǎng)
魚營(yíng)養(yǎng)的部位TOP1：魚肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。
魚營(yíng)養(yǎng)的部位TOP2：魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚營(yíng)養(yǎng)的部位TOP3：魚鰾
在古代魚鰾有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的功效，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚營(yíng)養(yǎng)的部位TOP4：魚鱗
魚鱗有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
吃魚時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)
魚肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會(huì)裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。
咸魚最好少吃，咸魚與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認(rèn)定。研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚會(huì)出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚的對(duì)照組則不發(fā)生癌變。
痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚會(huì)使癥狀加重。
女人常吃魚的好處
擁有苗條的身材是女性一直想要擁有的，除了以節(jié)食、吃藥的方式進(jìn)行減肥之外，不妨嘗試改變自身飲食的方式。
自身飲食只要稍微的調(diào)整一下就可以達(dá)到既為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分，又可達(dá)到瘦身的目的，所以，日常可以多食用一些魚，任何魚都是可以的。
為何食用魚可以瘦身?因?yàn)轸~肉中含有大量的蛋白質(zhì)，其脂肪含量是較少的，其熱量也非常低，非常適合想要瘦身的女性食用。
減少抑郁癥發(fā)生
女人到了不同的時(shí)期則自身的心理變化也是不同的，對(duì)于孕婦而言，易出現(xiàn)抑郁癥。
因?yàn)榕栽趹?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/yunqi/' target='_blank'>孕期間，自身的大腦中的血清素的化學(xué)物質(zhì)會(huì)逐漸的減少，如果不及時(shí)攝取魚肉，則會(huì)引起或者加重抑郁癥。
想要降低患上抑郁癥的幾率，小編非常建議女性常吃魚肉，因?yàn)轸~肉中就含有這種物質(zhì)。
對(duì)于懷孕的女性，不要等到自身已經(jīng)患上這種疾病才食用這種魚，最好在懷孕第三個(gè)月開始食用。
預(yù)防乳腺癌
不同的人群則患上的疾病也是不同的，對(duì)于女性而言，自身易患上乳腺癌，而這種疾病的治愈率是非常低的。
既然沒有較好的方式治愈這種疾病，建議大家可以進(jìn)行該疾病的預(yù)防工作，所以，可以食用魚來預(yù)防。
據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本、韓國(guó)等生活在海邊的女性則患上乳腺癌的幾率是非常低的，這與她們常年吃魚有較大的關(guān)系。
為何吃魚可以降低患上這種疾病的幾率，其實(shí)是因?yàn)轸~含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細(xì)胞形成，阻止癌細(xì)胞繁殖。
雖說魚可以降低患上這種癌癥的幾率，但不必每天都食用，只要每周食用兩次即可。
它除了可以降低患上乳腺的幾率之外，還可以降低患上淋巴癌的幾率，平時(shí)可以多食用些沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
緩解痛經(jīng)
多數(shù)女性到了例假期就會(huì)出現(xiàn)痛經(jīng)的現(xiàn)象，多數(shù)人會(huì)用熱水袋敷于腹部，或者服用止痛經(jīng)的藥丸，其實(shí)除了這些方法可以達(dá)到緩解痛經(jīng)之外，還可用常吃魚的方法。
常吃魚可以緩解痛經(jīng)這是多數(shù)人不知道的，其實(shí)該方法非常的管用，因?yàn)轸~肉富含的omega—3脂肪酸確對(duì)于痛經(jīng)有緩解作用，痛經(jīng)少女?dāng)z入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。
減少中風(fēng)發(fā)生率
隨著年齡的增大，如果再加上較大的刺激，自身易患上中風(fēng)，對(duì)于這種疾病是非常可怕的，所以，如何減少中風(fēng)的發(fā)生率是多數(shù)人想要知道的。
想要降低中風(fēng)的發(fā)生率，可以常吃魚，但千萬不要等自身出現(xiàn)異常的時(shí)候才想起來食用，最好在年輕的時(shí)候就有吃魚的習(xí)慣。
降低膽固醇
人體中的膽固醇含量較多，則身體則會(huì)出現(xiàn)異常，想要降低膽固醇，可以嘗試以吃魚的方式。
常吃魚可降低膽固醇是諸多人都知道的，主要是因?yàn)轸~肉中所含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，人食用時(shí)易被人體消化、吸收。
當(dāng)這種物質(zhì)被人體消化、吸收之后，脂肪酸在血液中可與血膽固醇結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，維護(hù)身體健康。
魚的錯(cuò)誤吃法
首先便是生吃魚了
一直以來，人們都是以熟食為主，然而隨著時(shí)代的發(fā)展，人們發(fā)掘出了諸多不一樣的吃法。比如吃生魚片?？梢哉f這是近年來人們吃魚的一個(gè)比較受歡迎的吃法。然而人們所不知道的是，生吃魚片對(duì)于肝臟極為的不利，由于沒有經(jīng)過烹飪的魚可能含有寄生蟲，人們通過吃生的或者是半熟的食物而被感染的肝吸蟲病的幾率極高，甚至是誘發(fā)肝癌。目前為止，我國(guó)廣東已經(jīng)有著多起感染事故，因此為了身體的健康，人們應(yīng)該少吃或者是不吃生魚片。
其次是吃魚膽
魚膽本身是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。而民間對(duì)于這樣的方法也是極為認(rèn)可。因此便有一些人自主的食用魚膽，盡管魚膽的味道極為苦澀，仍然是有著不少的人躍躍欲試?？墒侨藗兒雎粤艘粋€(gè)問題，那就是魚膽不止有著清熱解毒、明目止咳的作用，本身還具有一定的毒性。因此擅自服用魚膽是極為危險(xiǎn)的，嚴(yán)重者甚至?xí){生命。
再次便是在空腹的時(shí)候吃魚
這會(huì)引起痛風(fēng)的發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而魚中正好含有這樣的物質(zhì)，如果在空腹的情況下吃魚，則會(huì)使得人體內(nèi)的酸堿失衡，引起痛風(fēng)的發(fā)生。
最后便是吃魚時(shí)活殺現(xiàn)吃
人們一般認(rèn)為吃魚越新鮮越好，這樣魚不僅鮮美而且營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這是錯(cuò)誤的，不管是人工養(yǎng)的魚還是天然魚體內(nèi)都含有一定的毒素，活殺現(xiàn)吃則會(huì)使得有毒物質(zhì)無法完全排除，這個(gè)時(shí)候食用魚會(huì)給人的身體造成一定的危害，而且此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)也并不是最好的。
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