鰻魚有“水中人參”的美譽，它全身都是寶。大家知道鰻魚有什么樣的營養(yǎng)價值嗎?經(jīng)常吃鰻魚有好處嗎?鰻魚的營養(yǎng)由學習啦小編來為大家介紹!

　　鰻魚的營養(yǎng)價值

　　1、每100克生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。

　　2、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

　　3、鰻魚的肝臟稱為鰻肝，每100克鰻肝中含有維生素A1500-3000國際單位，是夜盲人的優(yōu)良食物。

　　吃鰻魚的好處

　　1、補虛養(yǎng)血

　　鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

　　2、強精壯腎

　　鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預防骨質(zhì)疏松

　　鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

　　4、盲人的佳品

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　5、促進腦部發(fā)育

　　鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

　　6、美容延緩衰老

　　鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　吃鰻魚的最佳時間

　　每年七八月份正是鰻魚最為肥美的時候。

　　鰻魚的選購方法

　　質(zhì)量良好的活鰻大體而言必須具備下列的條件：

　　一、魚身柔軟而青藍色者。

　　二、含適度的脂肪。

　　三、無異嗅味者。

　　四、味道鮮美者。

　　五、適合耐久畜養(yǎng)者。

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