芹菜是旱芹的莖葉，芹菜整棵都是寶，莖、葉、根都有不同的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。芹菜主要有哪些營養(yǎng)呢?大家知道嗎?芹菜的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。

　　2.芹菜含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。

　　3.芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。

　　4.葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。

　　吃芹菜的好處

　　1.平肝降壓

　　菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.鎮(zhèn)靜安神

　　多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.防癌抗癌

　　它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　4.養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　5.清熱解毒

　　春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　6.減肥

　　當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。

　　芹菜的吃法(做法)

　　一、炒

　　芹菜炒蛋

　　材料：芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿卜半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

　　做法：

　　1.芹菜切段后焯燙過涼備用。

　　2.雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。

　　3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

　　4.再加少許油爆香蔥姜。

　　5.放入胡蘿卜片翻炒片刻。

　　6.再把芹菜倒入翻炒均勻。

　　7.加入鹽和糖翻炒。

　　8.然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

　　9.加入少許雞精和香油。

　　10.全部翻炒均勻關(guān)火即可。

　　芹菜炒肉絲

　　材料：凈芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、姜末各適量

　　1.將芹菜擇洗干凈，剖開后切成3厘米長的段，豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，待用。

　　2.炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、姜末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤即成。

　　芹菜清炒山藥

　　材料：山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精

　　做法：

　　1.香芹摘去葉子后，切掉根部，清洗干凈后放在砧板上切成段。

　　2.山藥削皮后切成厚約2厘米，長約4厘米的條。

　　3.油鍋燒熱后，倒入橄欖油，然后倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。

　　4.接著，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加點(diǎn)鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

　　芹菜牛肉

　　材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉

　　做法：

　　1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。

　　2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

　　芹菜炒豆干

　　材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許

　　做法：

　　1.所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　2.放2大匙油于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。

　　3.再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。

　　二、涼拌芹菜

　　材料：芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油

　　做法：

　　1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。

　　2、沸水焯木耳。

　　3、沸水焯芹菜胡蘿卜。

　　4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

　　5、倒入亦舒堂火麻油調(diào)味，食用鹽根據(jù)個人口味調(diào)整即可。

　　三、熗拌芹菜

　　材料：鮮嫩芹菜、姜末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發(fā)海米

　　做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋、泡發(fā)海米拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。

　　三、做餡料

　　芹菜豬肉水餃

　　材料：豬肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、餃子皮

　　做法：

　　1.芹菜洗凈，切碎。

　　2.開水鍋里面加點(diǎn)鹽，把切好的芹菜焯燙一遍。

　　3.變色撈出過涼水，再擠干水分。

　　4.豬肉，生姜剁碎。

　　5.把芹菜加進(jìn)，加生抽，料酒，鹽，雞精，白糖和勻。

　　6.一個方向攪拌上勁。

　　7.做好的肉餡包入餃子皮里面。

　　8.下鍋煮熟餃子即可。

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