韭菜護(hù)肝，同時(shí)又被稱為“壯陽(yáng)草”，可見(jiàn)其肝腎的保健作用很大。韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪一些呢?韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有較多的粗纖維。

　　4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　吃韭菜的好處

　　1、護(hù)膚明目

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的概率。

　　2、潤(rùn)腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　3、增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　4、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　5、降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。

　　6、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

　　7、殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　韭菜的吃法(做法)

　　蟶肉炒韭菜

　　用料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙

　　做法:

　　1、將蟶子放入淡鹽水中泡2小時(shí)以上,吐盡泥沙。

　　2、鍋中注入水加入蔥、姜、料酒燒開(kāi),下入蟶子。

　　3、大火燒開(kāi),煮至開(kāi)口立即撈出。(蟶子開(kāi)口時(shí)間先后不一,開(kāi)一個(gè),撈一個(gè))

　　4、焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用,把韭菜摘洗干凈,蟶肉瀝干水分,韭菜切段。

　　5、把姜切成絲,鍋中注植物油,爆香姜絲,下入蟶子肉,快速翻炒均勻,加入生抽、鹽、糖、雞精。

　　6、加入韭菜段, 快速翻炒均勻即可。

　　豉油鮮蝦韭菜丸

　　用料:蝦250克、豬肉50克、韭菜30克、蒸魚(yú)豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少許、食鹽3克、胡椒粉少許。

　　做法:

　　1、將蝦先用牙簽扎進(jìn)蝦背的第二節(jié)將蝦線挑出來(lái),然后去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼。

　　2、將剝出的蝦仁剁成蝦泥,可以留出1/3剁成有點(diǎn)顆粒的蝦泥。

　　3、將肥肉剁成細(xì)膩的泥狀放入蝦泥碗中,放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一個(gè)方向攪打上勁。

　　4、將韭菜切成細(xì)末放入蝦泥中,還是朝著原來(lái)的方向攪打,直到蝦泥和韭菜末完全攪拌到一起。

　　5、將鍋中放水燒熱,不要翻滾,然后改小火,將蝦泥擠成丸子直接下到鍋里,全部下完后,開(kāi)中火,煮幾分鐘后撈出放入盤(pán)中。

　　6、澆入蒸魚(yú)豉油,然后將紅油用飯勺在火上燒熱澆到丸子上即可。

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