香菜的營養(yǎng)價值_香菜怎么吃有營養(yǎng)
香菜是我們生活中再常見不過的提味蔬菜了,相信大家對于香菜是又愛又恨,香菜也是有很多營養(yǎng)價值的。香菜的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
香菜的營養(yǎng)價值
1.香菜營養(yǎng)豐富,水分含量很高,可達(dá)90%;香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
吃香菜的好處
1.和胃調(diào)中
香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5.發(fā)汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。
吃香菜的好處
1.和胃調(diào)中
香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
5.發(fā)汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發(fā)汗,透疹。
香菜的吃法與做法
一、拌香菜
材料:香菜,蔥,香油,鹽少許
做法:將香菜擇洗干凈切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
二、土豆絲拌香菜
材料:土豆1個,香菜適量,色拉油適量,白糖10克,精鹽3克,味精2克,辣椒粉少許
做法:
1.將土豆清洗干凈,去皮,切成絲,過凉,控凈水分,裝入盤中待用。
2.將香菜去掉老葉,清洗干凈,切成段裝入盤中待用。
3.熱鍋放油燒至七成熱時,倒入土豆絲炸。
4.炸至金黃色時撈出,控凈油分,裝入大碗中,加入白糖,精鹽,味精,辣椒粉。
5.加入香菜,攪拌均勻,裝入盤中即可食用。
三、香菜醬拌牛肉
材料:牛腱肉1塊(約250克),香菜3根,蒜瓣3個,鹽2克,干紅辣椒5個,八角1個,香蔥2根,花椒1小把,蒸魚豉油5克,蠔油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克
做法:
1.牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈,放入小鍋中,加入所有配料,倒入一大碗清水(沒過牛肉為準(zhǔn)),大火燒開,保持大火燒5分鐘,撇干凈水面上的浮沫,調(diào)成小火繼續(xù)煮20分鐘,用筷子扎一下肉,沒有血水溢水即關(guān)火,用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時候,把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板,把牛肉撈起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料,拌勻,靜置5分鐘。
5.取一個大湯勺,倒入食用油,置于爐灶中,小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料:老豆腐一塊,紅剁椒少許,香菜少許,姜少許,蒜少許,胡椒粉少許,生抽少許,鹽適量,白糖少許
做法:
1.將老豆腐切成約1cm的小塊,姜蒜切末,香菜切碎備用。
2.鍋中放油,燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。
3.鍋里留少許油,下姜蒜末,紅剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐塊,調(diào)入少許生抽,鹽,白糖翻勻后加入一小碗水。
5.中火煮3分鐘左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。
五、香菜爆炒羊肉
材料:羊肉卷,香菜,香蔥,蒜瓣,油,鹽,香油,醬油,花椒面
做法:
1.新鮮羔羊肉卷。
2.羊肉入涼水洗去血水,攥干水分。
3.蔥,香菜,洗凈瀝干水分。
4.香菜、香蔥切段,蒜切片。
5.鍋里放油加熱,放入羊肉,用筷子攪打開,放少許花椒面。
6.待羊肉剛要變色,放入蔥蒜香菜,翻炒,放入鹽。
7.快速翻炒,放入幾滴醬油和香油,翻炒幾下出鍋。
8.裝盤。
看了香菜的營養(yǎng)價值的人還看了:
3.香菜怎樣吃好
5.香菜的功效與作用