烏雞的營養(yǎng)價值_烏雞怎么吃有營養(yǎng)
烏雞的營養(yǎng)價值有哪些?吃烏雞有什么美味吃法嗎?烏雞是我國特有的藥禽，其營養(yǎng)價值高于其他普通雞很多倍，其在婦科上的功效尤為突出。烏雞的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!
烏雞的營養(yǎng)價值
1.烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高10倍，鋅約是大豆的3.3倍。
2.烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。
3.烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。
烏骨雞的吃法與做法
當歸烏雞湯的做法
材料:烏骨雞1000克、女貞子25克、當歸50克、桂圓15克、鹽5克。
做法:
1、烏骨雞剖后洗凈,放入滾開水中,高火3分鐘,取起洗凈。
2、女貞子、當歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內(nèi),加入滾開水1000克,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。
清燉酒釀烏骨雞的做法
材料:烏骨雞、米酒釀。
做法:
1、把烏骨洗凈,切塊后再用水沖去血水。
2、放入鹽,拌勻。
3、放入一磁勺的米酒釀(關(guān)鍵,酒釀的質(zhì)量決定雞味的好差)。
4、生姜切成一厚片,放在雞層表面(生姜不能放多會沖掉雞的鮮味)去腥。
5、放在高壓鍋里隔水燉20分鐘左右。
烏骨雞手卷的做法
材料:烏骨雞腿100克、烤海苔20克、米飯100克、紫葉生菜15克、香蔥3克、醬油10克、鹽2克、胡椒粉1克、紹酒5克。
做法:
1、烏骨雞腿剔骨切小丁用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。
2、鍋中放少許油煸香蔥花放入烏骨雞腿肉,煸炒出香味。
3、烹入醬油紹酒、放少許鹽略炒至熟,放入米飯翻炒均勻,加少許胡椒粉,盛出放涼待用。
4、烤海苔墊底放上洗凈的紫葉生菜,在鋪上炒好的烏骨雞米飯,用手將兩面往里圈,圈成手卷,放少許紅椒絲點綴。
紅棗烏骨雞湯的做法
材料:烏骨雞1只、紅棗8個、銀耳1朵、蔥適量、生姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。
做法:
1、先將紅棗和銀耳用清水浸泡;烏骨雞洗凈,剁成小塊。
2、鍋內(nèi)加入適量的清水,放入蔥姜,紅棗,再加入料酒,放入烏骨雞肉。
3、大火煮開,撇去浮沫,再放入洗凈撕成小塊的銀耳,繼續(xù)燉煮10分鐘,轉(zhuǎn)為小火煮1個多小時,加入鹽和胡椒粉即可。
吃烏雞的好處
1.抗衰抗癌
烏雞含有的營養(yǎng)成分具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
2.調(diào)治婦科疾病
烏雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認為“(烏雞)益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。
3.養(yǎng)身防病、提高免疫力
經(jīng)常食用烏雞可以有效調(diào)節(jié)生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
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