秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_秋刀魚(yú)怎么吃
秋刀魚(yú)是一道大眾食品，許多人都會(huì)在吃燒烤或者吃壽司的時(shí)候，點(diǎn)上一條烤秋刀魚(yú)。尤其日本人更愛(ài)秋刀魚(yú)。秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢?秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與秋刀魚(yú)的作做法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。
2.秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為20.7%。它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。
3.秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚(yú)既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
4.秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
5.秋刀魚(yú)的熱量不算很高，平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡。
吃秋刀魚(yú)的好處
1.抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2.預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，因此，我們說(shuō)多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥。
3.防衰老
秋刀魚(yú)能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的功效顯而易見(jiàn)。
4.日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”，就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的吃法
一、煎食
香煎秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：
1.秋刀魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，魚(yú)身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚(yú)身，魚(yú)腹內(nèi)，腌制十分鐘左右。
2.平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚(yú)，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。
鹽煎秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、鹽
做法：
1.秋刀魚(yú)去鱗洗凈，去掉魚(yú)肚魚(yú)鰓，吸干魚(yú)表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，在表面和魚(yú)肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘。
2.熱鍋，放油，放魚(yú)。開(kāi)始的時(shí)候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。
黃皮汁秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：
1.秋刀魚(yú)洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。
2.熱鍋熱油，放入，秋刀魚(yú)塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。
3.裝盤(pán)后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。
二、碳烤
鹽烤秋刀魚(yú)
原料：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法：
1.將秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干，用刀在魚(yú)身上劃幾刀以便腌制入味。
2.將檸檬切半，一半用來(lái)擠汁，一半切片備用。
3.將粗鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒。
4.在秋刀魚(yú)上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。
5.將蜂蜜加適量水，拌勻備用。
6.烤箱預(yù)熱200度，在烤盤(pán)上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚(yú)放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。
7.將秋刀魚(yú)送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚(yú)翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚(yú)表皮金黃微焦即可。
三、糖醋秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法：
1.將魚(yú)洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。
2.熱鍋放油放入魚(yú)，將魚(yú)塊煎至兩面金黃后出鍋。
3.鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚(yú)塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
四、回鍋秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1.秋刀魚(yú)，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚(yú)用廚房紙巾吸去多余水。
2.鍋內(nèi)燒熱油，放魚(yú)塊煎至表面金黃，鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚(yú)塊炒勻。
3.下青蒜快速翻炒30秒即可。
五、清蒸秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、生姜、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。
做法：
1.秋刀魚(yú)整理干凈，放入盤(pán)子里。
2.生姜?jiǎng)兤で薪z，擺在秋刀魚(yú)的下面、旁邊、肚子里。
3.鍋里放清水，開(kāi)始蒸魚(yú)。
4.二十分鐘后，端出秋刀魚(yú)。
5.青紅辣椒去籽切絲。
6.鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7.把調(diào)味汁淋在秋刀魚(yú)上面即可。
六、紅燒秋刀魚(yú)
原料：秋刀魚(yú)、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
做法：
1.將秋刀魚(yú)去腸洗凈，切成幾段;將蔥、姜切末備用。
2.用老抽和白糖干煸一下肉餡。
3.鍋中熱油，放入秋刀魚(yú)煎至兩面金黃。
4.另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚(yú)，加水紅燒。
5.期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。
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