鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鯽魚(yú)的好處
鯽魚(yú)不是價(jià)格昂貴的水產(chǎn)品，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，而且可以經(jīng)常食用，是不可多得的平民滋補(bǔ)品。鯽魚(yú)有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?經(jīng)常吃鯽魚(yú)又有哪些好處?鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與吃鯽魚(yú)的好處由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。每百克黑鯽魚(yú)中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦。
2.鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚(yú)的吃法
一、燒
醬燒鯽魚(yú)
原料：鯽魚(yú)1條、紅椒1個(gè)、蒜3瓣、蔥1截、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、鹽少許。
做法：
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃。
4.加適量水，加入蒜末和生抽。
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
紅燒鯽魚(yú)
原料：鯽魚(yú)(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
做法：
1.洗凈膛好的鯽魚(yú)，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚(yú)身;魚(yú)籽洗凈待用。
2.大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂，切成絲。
3.燒熱1杯油，放入鯽魚(yú)和魚(yú)籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4.燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?/p>
5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6.放入煎好的鯽魚(yú)和魚(yú)籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁近干，便可盛碟。
二、煮湯
鯽魚(yú)蘿卜湯
原料：鯽魚(yú)、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 將鯽魚(yú)去鱗、鰓、腸等清洗干凈，抹干表面水分。
2. 蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水。
3. 炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚(yú)慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚(yú)煎至兩面金黃;4. 炒鍋中倒入足量開(kāi)水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘。
5. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。
三、燉
鯽魚(yú)燉豆腐
原料：豆腐(北)250克、鯽魚(yú)500克、豬肉(肥瘦)75克、韭菜50克、豬油(煉制)75克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、鹽5克、味精2克。
做法：
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下。
2.韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段。
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段。
4.姜洗凈，2克切末，3克切片。
5.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚(yú)肚內(nèi)。
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚(yú)，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開(kāi)約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。
四、炸
干炸鯽魚(yú)
原料：鯽魚(yú)、姜片、料酒、老抽、鹽、雞精、干淀粉。
做法：
1.將鯽魚(yú)宰殺好用水洗干凈，在兩面魚(yú)身分別劃幾刀。
2.用姜片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚(yú)腌制15分鐘。
3.在腌制好的魚(yú)身兩面均勻的沾上干淀粉。
4.鍋內(nèi)放油，六成熱時(shí)將鯽魚(yú)放入炸至兩面金黃即可。
吃鯽魚(yú)的好處
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)鯽魚(yú)就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚(yú)可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
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