章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 章魚(yú)的各種吃法
章魚(yú)，俗稱(chēng)八爪魚(yú)，是一種高蛋白，低脂肪的軟體動(dòng)物，章魚(yú)有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家知道是什么嗎?章魚(yú)又有什么吃法呢?章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.章魚(yú)屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話(huà)，章魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3.章魚(yú)富含牛黃酸，章魚(yú)中的牛磺酸含量比一般的肉類(lèi)高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出?；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。
八爪魚(yú)的吃法
辣炒八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)2只、青辣椒3只、鹽1克。
做法:
1、鍋中加入清水燒沸,將八爪魚(yú)投入,關(guān)火。
2、燙好的八爪魚(yú)取出過(guò)涼,清理干凈內(nèi)臟,洗凈,改刀切成合適的段兒。
3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。
4、炒鍋入少許油,燒熱后將辣椒倒入翻炒,加入1克鹽,炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲,再炒辣椒)。
5、倒入切好,瀝好水的八爪魚(yú)快速翻勻出鍋即可。
韭菜八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等
做法:
1、八爪魚(yú)放水中清洗,剪開(kāi)頭部,去除內(nèi)臟和臟東西,撕去八爪魚(yú)的皮,清洗干凈后。
2、韭菜清洗干凈后切段,姜切末,清理好的八爪魚(yú)切段。
3、鍋中水開(kāi)后,關(guān)火,將八爪魚(yú)下鍋焯水,焯幾秒鐘,立刻撈出瀝干水。
4、鍋中放少許油,油熱后,將姜末下鍋爆香,將八爪魚(yú)下鍋翻炒幾秒,加入生抽1小勺、鹽半小勺、最后放入韭菜段,翻炒幾下即可關(guān)火,滴香油出盤(pán)。
白灼八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)250g、水適量、生抽適量、油適量。
做法:
1、先把八爪魚(yú)洗凈。
2、水煮開(kāi),將新鮮八爪放到鍋里焯兩三分鐘即成。
3、取味碟,倒一點(diǎn)醬油,吃時(shí)沾醬即可。
醬爆八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)300克、洋蔥1個(gè)、香菜(梗)50克、色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量。
做法:
1、洋蔥切絲,香菜梗切段、姜切絲。
2、八爪魚(yú)去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈,切成大小合適的塊。
3、鍋里加水,加姜片后大火燒開(kāi)。
4、放入切好的八爪魚(yú),焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。
5、重新起鍋,倒油,放姜絲,小火炒香。
6、放入瀝凈水的八爪魚(yú),再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻。
7、放入洋蔥絲和香菜梗,快速翻炒均與,不需要額外加鹽,盛出即可。
干煸八爪魚(yú)
原料:八爪魚(yú)350克、紅干椒50克、蒜苔3根、菜籽油100克、花椒2克、鹽8克、頭抽(或生抽)10克、料酒10克、米醋5克、姜1塊、蒜1頭。
做法:
1、姜拍松,蒜苔切成寸段。
2、取炒鍋放入油,中火將油燒至六成熱,下姜塊煸香。
3、再下八爪魚(yú)煸炒。烹入米醋。烹入料酒。
4、加蓋燜十秒鐘,這樣醋和料酒更易滲入八爪魚(yú)。
5、然后煸干八爪魚(yú)的水分。鍋底沒(méi)有水分,都是油了,開(kāi)始下花椒煸出花椒香味。
6、放入鹽調(diào)味。放入蒜瓣略炒。放入紅干椒,煸出香辣味。加入白糖。加入頭抽翻炒均勻。
7、待八爪魚(yú)上色,放入蒜苔炒至斷生。出鍋裝盤(pán)
吃章魚(yú)的好處
1.調(diào)節(jié)血壓
章魚(yú)能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補(bǔ)虛
章魚(yú)性平味甘，無(wú)毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。
3.章魚(yú)有增強(qiáng)男子性功能的作用，因?yàn)檎卖~(yú)精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
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