木耳菜的營養(yǎng)價值 木耳菜的吃法
木耳菜,有一個不太熟悉的名字,叫落葵,因其嫩葉肥厚而滑膩,好像吃木耳而得名。木耳菜有什么營養(yǎng)價值呢?木耳菜要怎么吃最好吃?木耳菜的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
木耳菜的營養(yǎng)價值
1.每100g新鮮落葵可食部分中主要營養(yǎng)成分為:蛋白質(zhì)1.7g,碳水化合物3.1g,粗纖維素0.7g,胡蘿卜素4.55mg,維生素B10.08mg,維生素B20.13mg,尼古酸1.0mg,維生素C102mg,鈣205mg,鐵2.2mg,而脂肪只有0.2g,熱量只有21千卡。
2.木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。
吃木耳菜的好處
1.補(bǔ)鈣
木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。
2.老年人的蔬菜
木耳菜富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。
3.防癌抗癌
木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜的吃法
一、炒
清炒木耳菜
原料:木耳菜350克。花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克。
做法:
1.木耳菜洗凈,撈出瀝水備用;
2.蒜切成末。
3.炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒。
4.倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。
二、做湯
木耳菜瘦肉湯
原料:木耳菜500克,瘦肉200克,油適量,鹽適量,生粉適量。
做法:
1.瘦肉洗凈切片,加適量的鹽和油還有生粉攪拌均勻。
2.木耳菜摘段洗凈濾水備用。
3.在鍋中加入足量的清水燒開,加入適量的食鹽和食用油。
4.將木耳菜放入鍋中。
5.再將瘦肉放進(jìn)去,不要翻動,待瘦肉變色后再煮兩分鐘即可。
木耳菜雞蛋湯
原料:雞蛋2個,木耳菜適量,紫菜適量,甜玉米少許,食鹽適量,香油少許,植物油適量。
做法:
1.木耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散。
2.熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋,然后放入甜玉米和開水(這種湯我喜歡清淡的口感,所以沒有加高湯,如果喜歡香濃的可以少量加點(diǎn)高湯)。
3.湯燒開后放入紫菜,最后出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點(diǎn)毛鹽,香油即可。
木耳菜豆腐湯
原料:木耳菜,豆腐,高湯,蔥姜,鹽,胡椒粉,香油。
做法:
1.鍋熱倒少許油,加入蔥姜絲炒香后倒入高湯和適量開水燒開。
2.加入豆腐,煮兩分鐘。
3.加鹽,胡椒粉調(diào)味。
4.加入木耳菜,燒開后煮一分鐘左右,點(diǎn)香油出鍋。
三、涼拌
涼拌木耳菜
原料:木耳菜400克,銀耳(干)15克,鹽2克,醋8克,香油2克。
做法:
1.將木耳菜擇洗干凈,放入煮開的水中焯燙。
2.直到菜色變得綠而鮮亮,立即盛出,過涼,切長段。
3.銀耳泡發(fā)后洗凈,撕成小朵。
4.將木耳菜段盛入盤中,加入銀耳,拌上鹽、醋、香油即可。
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