鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鰱魚(yú)怎么做最好吃
鰱魚(yú)是我們常吃的四大家魚(yú)之一，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但有親民價(jià)格的魚(yú)。鰱魚(yú)要怎么做是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法呢?鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鰱魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.8克，蛋白質(zhì)17.8克，脂肪3.6克，維生素A20微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.07毫克，煙酸2.5毫克，維生素E1.23毫克，鉀277毫克，鈉57.5毫克，鈣53毫克，鎂23毫克，鐵1.4毫克，錳0.09毫克，鋅1.17毫克，銅0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克，膽固醇99毫克。
2.鰱魚(yú)的體內(nèi)含有歐咪伽3。
鰱魚(yú)的吃法與做法
鰱魚(yú)適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡，鮮香的特點(diǎn)。
一、清蒸
豉椒清蒸鰱魚(yú)片
原料：
白鰱魚(yú)200克，蒸魚(yú)豉油2勺，花生油適量，鹽一勺大蔥適量，甜椒適量。
做法：
1.魚(yú)切片，用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。
2.姜切絲，蔥切絲，大蒜切片，干豆豉準(zhǔn)備適量。
3.擺盤(pán)(下面放一些蒜片，蒸好了以后有股蒜香)，上面放蔥絲，姜絲，放一勺蒸魚(yú)豉油。
4.上籠蒸7分鐘，接著鍋里加入2湯匙的油燒熱。
5.從新在魚(yú)片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚(yú)片上即可。
二、燉湯
鰱魚(yú)豆腐湯
原料：鰱魚(yú)頭500g，豆腐1塊，姜適量，蔥適量，蒜適量，黑胡椒一勺，香油一勺，鹽適量，料酒適量。
做法：
1.鰱魚(yú)頭處理好洗凈，擦干水分備用，豆腐切小塊兒備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入鰱魚(yú)頭煎炸，炸至兩面金黃時(shí)放入蔥姜蒜爆香。
3.此時(shí)倒入適量開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，倒入適量料酒去腥。
4.開(kāi)大火煮沸后關(guān)小火慢燉30分鐘。
5.30分鐘后放入切好的豆腐塊兒，蓋蓋燉煮15分鐘。
6.15分鐘后，撒入鹽、黑胡椒，滴入少許香油即可出鍋。
三、燒
紅燒鰱魚(yú)
原料：鰱魚(yú)750克，木耳(水發(fā))50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，醬油8克，鹽8克，淀粉(玉米)8克，胡椒粉5克，味精5克，大蔥15克，姜5克，大蒜10克。
做法：
1.將魚(yú)收拾干凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀(深至魚(yú)骨);
2.將蔥、姜、蒜切片;木耳洗凈。
3.將鍋中放油燒熱，把魚(yú)下鍋，炸至兩面淺黃色時(shí)撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過(guò)魚(yú)為宜，隨即把魚(yú)、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)。
4.用小火慢燒，待魚(yú)燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚(yú)上即成。
芙蓉魚(yú)片
原料：鰱魚(yú)肉200g，青椒15g，紅椒15g，雞蛋1個(gè)，姜汁水10g，料酒2g，鹽8g，雞精2g，濕淀粉120g，植物油500g。
做法：
1.鰱魚(yú)去頭尾骨，取魚(yú)肉，將魚(yú)肉用刀刮出200克魚(yú)泥，剩余可作它用。
2.刮出的魚(yú)肉用攪拌機(jī)打磨，打磨過(guò)的魚(yú)泥加入姜汁水、料酒、鹽、味精、雞蛋清和水，攪上勁。
3.再加入濕淀粉和植物油，靜置20分鐘。
4.炒鍋置火上，下油，中火燒至3成熱。
5.用手勺將魚(yú)茸分次均勻地成片狀舀入油鍋，當(dāng)魚(yú)片浮起，撈出控盡油。
6.炒鍋留少許油，置火上，放入料酒、水(高湯)、青紅椒片，加鹽、雞精，用濕淀粉勾芡。
7.將魚(yú)片倒入鍋中，包上芡汁。淋上明油，出鍋裝盤(pán)。
四、煎
香煎鰱魚(yú)
原料：鰱魚(yú)300克，鹽3克，白酒10毫升，醬油10毫升，水淀粉適量，紅椒少許，蔥少許。
做法：
1.鰱魚(yú)處理干凈斬塊，抹上鹽、白酒、醬油腌30分鐘，輕拍淀粉。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下鰱魚(yú)鍋略炸1分鐘。
3.原油鍋燒熱，放鰱魚(yú)小火煎至金黃色，起鍋裝盤(pán)，撒上紅椒絲、蔥絲即可。
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