黃皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃黃皮的好處
黃皮是產(chǎn)自我國(guó)南方的熱帶水果,飯后嚼即可黃皮,能促進(jìn)消化,而且口留余香。黃皮有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?經(jīng)常吃黃皮有什么好處?黃皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
黃皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克黃皮果肉含熱量31千卡,硫胺素0.13毫克,蛋白質(zhì)1.6克,核黃素0.06毫克,鎂16毫克,脂肪0.2克,鐵0.4毫克,碳水化合物5.6克,維生素C35毫克,錳0.6毫克,膳食纖維4.3克,鋅0.32毫克,銅0.04毫克,胡蘿卜素0.7微克,鉀226毫克,視黃醇87.6微克,鈉6.5毫克,硒0.64微克。
2.黃皮還含有多酚類(lèi)、黃酮苷等具有保健功能的成分。
3.黃皮富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃黃皮的好處
1.消食健胃。黃皮味酸,性平,可消食健胃。民間諺語(yǔ)云:“饑食荔枝,飽食黃皮”,說(shuō)明黃皮可幫助消化。有一種苦味較重的黃皮,效果更好。黃皮的苦味可以刺激膽汁分泌,促進(jìn)消化。這種苦味質(zhì)還有強(qiáng)心作用,又能松弛胸腹肌肉緊張,使脹滿(mǎn)狀況得到減少或消除。
2.化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類(lèi),多種氨基酸,黃酮忒等,既可調(diào)暢氣機(jī),又可斂肺氣,同時(shí),還可減輕平滑肌的痙攣,收到化痰平喘之功效。
3.降火助消化。夏天吃黃皮果時(shí),可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,連渣帶汁一并吞下,味雖有些苦,但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
4.順氣鎮(zhèn)咳。黃皮之所以能順氣、鎮(zhèn)咳,是由于它具有松弛胸腹肌肉緊張作用,使呼吸順暢,沒(méi)有障礙問(wèn)題,咳嗽自然停止。
5.消暑、生津。黃皮尤其是帶有苦味的具有消暑、生津的功效。夏季戶(hù)外活動(dòng)時(shí)如果感到口渴或頭腦悶熱不適時(shí),馬上嚼幾個(gè)黃皮,不但生津、止渴,而且有預(yù)防中暑的好處。
6.黃皮的其他功效。黃皮還有較高的藥用價(jià)值,根、葉、果和種子等都可入藥,具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效,俗有“饑食荔枝,飽食黃皮”之說(shuō)。果皮可消風(fēng)腫,去疳積;種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。黃皮種子富含油分,出油率高達(dá)42%,為優(yōu)良的潤(rùn)滑劑。
黃皮的吃法
一、直接生吃
黃皮果洗干凈之后可以直接食用,用手一擠,就可將里面的漿肉吮食口中,有一股酷似橘柚的清香。黃皮果的果肉可以去解油膩,所以一般都在飯后吃,還能促進(jìn)消化。
二、制成蜜餞
其實(shí),黃皮果的皮也能吃,但是因?yàn)楣ご旨c,口感不好,不宜直接吃,所以也有做法將黃皮果連皮一起制作成果脯、蜜餞食用。把果肉里的幾粒青色籽核擠出,曬干后加上川貝、蜂蜜浸煮,待其入味再風(fēng)干即可,多吃有消食化痰的功效,還能快速消除煙酒導(dǎo)致的口氣。
三、釀酒
黃皮果可以用來(lái)釀酒。將黃皮果洗凈擠出籽核,鋪放到壇內(nèi),根據(jù)五比一的比例撒入冰糖,然后封緊蓋口,令其自然發(fā)酵。黃皮果富含果酸,與冰糖產(chǎn)生反應(yīng),就會(huì)生出果香濃郁的酒漿,風(fēng)味獨(dú)特,且能除暑熱。
四、做菜
黃皮果的果肉可以用來(lái)制作各種美味佳肴,一般最常見(jiàn)的是和肉類(lèi)相搭配,如黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞等等。在烹飪菜肴的時(shí)候也可以將果核一同炒菜,十分開(kāi)胃。但是需要注意火候,避免讓黃皮本身的口感流失。
五、制成醬料
黃皮果還可以用來(lái)做醬佐食。把果肉擠出,皮、核皆棄,然后佐以油鹽味料一同做成蘸醬。黃皮果天然的果酸味道清香,在吃烤羊肉、烤鴨、燒鵝一類(lèi)的食品時(shí),可以蘸食黃皮果醬,可謂是絕佳的搭配。
六、鹽腌黃皮果
取新鮮黃皮果洗凈晾干,加鹽腌制備用。每次用鹽腌黃皮果15-30克,清水一碗半煮至一碗,去渣飲用,加入白砂糖適量調(diào)味。腌制的黃皮果當(dāng)做零食吃即可。
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