刀豆是藥食同源的蔬菜，它還有豐富的營養(yǎng)素，常吃刀豆能提高免疫力，補充精力。刀豆的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!

　　刀豆的營養(yǎng)價值

　　刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，礦物質(zhì)等等。

　　據(jù)測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。

　　吃刀豆的好處

　　1、滋補五臟

　　刀豆含有豐富的維生素，無機鹽等等營養(yǎng)元素，性甘無毒，有潤腸養(yǎng)胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟。

　　2、抗癌

　　近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

　　3、補充精力

　　刀豆含有豐富的維生素和無機鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經(jīng)活動。

　　4、提高免疫力

　　刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增強免疫力。

　　5、護發(fā)養(yǎng)顏

　　多吃刀豆可以促進機體排毒，護法養(yǎng)顏。

　　6、促進新陳代謝

　　刀豆中含有皂苷類物質(zhì)，而皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，有效的促進新陳代謝，還有減輕體重的效果。

　　7、緩解慢性疾病

　　刀豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　刀豆的吃法

　　一、豆醬刀豆

　　材料：刀豆、什錦豆醬、細鹽

　　做法：

　　1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗干凈備用。

　　2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。

　　3、水開之后，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。

　　4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。

　　5、將刀豆瀝干水之后，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。

　　二、炒刀豆

　　素炒刀豆

　　材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精

　　做法：

　　1、將刀豆的兩側(cè)筋撕去之后清洗干凈，切成條備用。

　　2、紅椒去籽清洗干凈之后切成條備用。

　　3、大蒜和小紅椒切成末備用。

　　4、炒鍋加入之后，倒入適量的油，油到五成熟的時候?qū)⑺饽┡c小紅辣椒末倒入爆香。

　　5、爆香之后，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。

　　6、然后倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味。

　　7、加少量味精翻炒均勻后，就可以起鍋了。

　　小炒刀豆絲

　　材料：刀豆250克、胡蘿卜、大蒜、豆瓣醬、油、鹽

　　做法：

　　1、將刀豆的兩邊的筋撕去，清洗干凈。

　　2、將胡蘿卜清洗干凈之后切成細絲備用。

　　3、大蒜按壓切成條狀。

　　4、將鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上，將刀豆煮至七、八熟。

　　5、將煮好的刀豆撈出用水沖涼之后切絲備用。

　　6、鍋中倒入適量的油，倒入大蒜瓣爆香。

　　7、爆香之后將豆瓣醬一道加入翻炒。

　　8、再加入胡蘿卜絲一起翻炒至微微的發(fā)軟。

　　9、胡蘿卜絲微微發(fā)軟之后將刀豆絲倒入一起翻炒。

　　10、等到刀豆與胡蘿卜絲都熟之后，加入少許的鹽調(diào)味即可。

　　肉松刀豆

　　材料：刀豆、花生米、肉松、鹽、料酒、蔥、雞精

　　做法：

　　1、刀豆用水泡一泡清洗干凈之后，再將兩邊的筋撕去，折成兩段。

　　2、水燒開加點鹽將刀豆焯至六七分熟，撈出瀝干。

　　3、花生米小火炸熟撈出放涼。

　　4、熱鍋冷油放入蔥白爆香。

　　5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放鹽、料酒翻炒。

　　6、翻炒均勻之后，再放入雞精關火。

　　7、將炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均勻。

　　8、裝盤之后，將肉松倒在上面即完成了哦。

　　刀豆炒香菇

　　食材：刀豆400克，鮮香菇100克，生抽、食鹽、香油、黃酒、淀粉、食用油適量

　　做法：

　　1、將刀豆去筋洗凈，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下待用;

　　2、香菇擇洗干凈，去根切條;生姜切末;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;

　　3、鍋放油燒至五成熱，下姜末煸一下，放黃酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食鹽及水淀粉，蓋鍋燜，大概15分鐘后揭蓋，滴幾滴香油即可出鍋裝盤。

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