地皮菜的營養(yǎng)價值 吃地皮菜的好處
地皮菜應(yīng)該很多人沒吃過,不過吃過的人都對其頗有好感,在雨后才出現(xiàn)的地皮菜,不僅好吃,營養(yǎng)還很豐富哦,地皮菜的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
地皮菜的營養(yǎng)價值
1.每100克含蛋白質(zhì)15克,高于雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高于木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克,均顯著高于其他藻類。
2.地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。
吃地皮菜的好處
1.地皮菜是兒童缺鈣癥的補充食物。
2.地皮菜是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,能降脂減肥。
3.地皮菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養(yǎng)成分,具有補虛益氣,滋養(yǎng)肝腎的作用。
4.地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
5.地皮菜對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
6.地皮菜性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內(nèi)服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
地皮菜的藥用作用
1.涼拌地耳新鮮地耳250克,蔥花適量。將地耳洗凈,往雜,進(jìn)沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝水,裝盤,加進(jìn)精鹽、醬油、蔥花等,再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效,適用于目赤紅腫,夜盲,久痢等病癥。
2.地耳豆腐地耳10克,豆腐200克,香蔥適量。先將地耳洗凈;豆腐切小塊進(jìn)鍋煮片刻撈出;鍋中燒油,煸香蔥花,進(jìn)豆腐、精鹽和適量水煮沸,最后加地耳燉至進(jìn)味出鍋。此肴具有清熱益氣,和中的功效,可輔助治療脫肛病癥。
3.地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗凈,瀝干水:鍋燒熱放油。至油熱投進(jìn)地耳煸炒,將適量精鹽,入味出鍋待用:韭英切段,進(jìn)鍋煸炒,加鹽人味,再倒人地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補腎的功效,可輔助治療脫肛。陽痿遺精,子宮脫垂等病癥。
4.地耳燒肉鮮地耳200克,豬肉15o克,姜、蔥各適量。將地耳往雜洗凈,豬肉洗凈切片;鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水干,加進(jìn)姜、蔥、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地耳和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,適用于體倦乏力,脫肛,陰虛干咳,便秘等病癥。
地皮菜的吃法
一、地皮菜燉湯:地皮菜可用來燉湯,與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。
地皮菜燉肉丸
材料:豬肉丸300克,地皮菜80克,粉絲25克,小米辣5克,香蔥花10克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,生抽5克,香醋3克。
做法:
1、將地皮菜反復(fù)沖洗干凈,入開水中汆一下,撈出,擠干水分備用;粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開,下入豬肉丸煮約10分鐘至熟,放入地皮菜、粉絲,加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調(diào)味,撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。
豆腐地皮菜
材料:豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。
做法:
1、地皮菜洗凈,揀干凈雜質(zhì),放清水中浸泡,撈出瀝干。洗凈,切小丁。紅甜椒切碎備用。
2、鍋中油熱,放入蒜末爆香,放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。
3、放入地皮菜,燉至入味,加少許雞精和鹽調(diào)味,撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。
二、地皮菜炒食:地皮菜加入豬肉或者雞蛋、韭菜中炒食。
地皮菜炒雞蛋
材料:地皮菜300克,雞蛋2個,蔥花5克,精鹽3克,花生油適量。
做法:
1、地皮菜清洗干凈,裝碗。
2、雞蛋打入碗中,加入精鹽攪拌均勻。
3、炒鍋中倒花生油燒至九成熱,下蔥花爆香,倒入雞蛋液炒至凝塊。放入地皮菜快速翻炒,片刻熟透起鍋裝盤即成。
韭菜地皮菜
材料:韭菜50克,地皮菜100克,小米辣10克,鹽3克,雞粉2克,白糖3克,蠔油5克,生抽5克。
做法:
1、將地皮菜入開水中汆一下,撈出,擠干水分備用。
2、韭菜洗凈切成段,小米辣切成圈。
3、鍋入底油燒熱,下入蔥、姜、小米辣煸鍋,放入韭菜和地皮菜翻炒,加鹽、雞粉、白糖、蠔油、生抽調(diào)味即可出鍋。
三、地皮菜涼拌:地皮菜焯水后可加入蘿卜絲、土豆絲和醬油涼拌。
涼拌地皮菜
材料:新鮮地皮菜250克,蔥花適量。
做法
1、將地皮菜洗凈,去雜,入沸水鍋內(nèi)焯一下。
2、撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、蔥花等,再淋上麻油拌勻即可。
四、地皮菜磨粉:地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。
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