很多人吃過兔肉，兔肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃兔肉的好處有很多。那你知道兔肉有什么營養(yǎng)價(jià)值與功效嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家兔肉的營養(yǎng)價(jià)值與功效，僅供大家參考!

　　兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、保健肉

　　兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，尤其是膽固醇含量僅為0.05%，低于豬肉(0.15%)、牛肉(0.14%)、羊肉(0.7%)、雞肉(0.09%)。因此，經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人體血液中的膽固醇含量不會增加，從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護(hù)心腦血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類食品。

　　2、滋養(yǎng)肉

　　兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時(shí)熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。

　　3、長壽肉

　　兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%，高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。

　　4、益智肉

　　兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，是人腦組織細(xì)胞發(fā)育中不可或缺的重要營養(yǎng)素，而且易被消化吸收，有利于健腦益智。所以，兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。

　　5、補(bǔ)鈣肉

　　兔肉中無機(jī)鹽含量高。據(jù)測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育。因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營養(yǎng)佳品，特別是對兒童生長發(fā)育和防止老年人骨質(zhì)軟化有很大益處。

　　兔肉的食用功效

　　健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，補(bǔ)充人腦組織細(xì)胞，有利于健腦益智。

　　保護(hù)血管壁

　　兔肉可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓，冠心病，糖尿病患者有益處，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，又不會增肥，是肥胖患者理想的肉食品。

　　調(diào)養(yǎng)糖尿病

　　兔肉對糖尿病患者出現(xiàn)的口渴，尿頻等癥狀能起到較好的改善作用。

　　兔肉的食譜推薦

　　芝麻兔肉

　　材料：黑芝麻15克，兔肉400克。

　　調(diào)料：蔥段，姜片各5克，香油，鹽各3克。

　　做法：1、黑芝麻洗凈，炒香備用，兔肉去皮，洗凈，放在鍋里，加入適量水燒開，放入蔥段，姜片，氽去血水后將兔肉撈出。

　　2、鍋內(nèi)再放入清水，放兔肉用小火煮1小時(shí)，撈出放涼，剁成塊，裝盤。

　　3、碗內(nèi)放香油，鹽調(diào)勻，邊攪邊將黑芝麻放入，然后澆在兔肉上即可。

　　烹飪妙招：兔肉先焯燙，然后煮熟，涼拌，用油少，兔肉切成大塊，既不會增加油脂，又能延緩血糖升高速度。

　　兔肉燉南瓜

　　材料：南瓜250克，兔肉50克。

　　調(diào)料：蔥花，花椒粉，鹽，味精，植物油各適量。

　　做法：1、南瓜去皮除子，洗凈，切塊，兔肉洗凈，切塊。

　　2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入兔肉翻炒至肉色變白。

　　3、倒入南瓜塊翻炒均勻，加水燉至兔肉和南瓜塊熟透，用鹽和味精調(diào)味即可。

　　烹飪妙招：優(yōu)質(zhì)南瓜外形完整，帶瓜梗，梗部堅(jiān)硬，有重量感。

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