公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_公雞的食用功效
公雞,家禽,品種很多,翅膀短,不能高飛;啼能報(bào)曉。本文要介紹的是公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，僅供參考。
公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白,能夠很好的彌補(bǔ)人們的虛損,能夠增強(qiáng)人們的體質(zhì),提高免疫能力。對(duì)于公雞來(lái)說(shuō)最好的方式就是熱炒,因?yàn)楣u肉質(zhì)不容易融于湯,選擇嫩公雞,更是佳品。
公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:公雞的藥用價(jià)值很大,民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,可用于脾胃氣虛、陽(yáng)虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ),對(duì)于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。雄性雞肉,其性屬陽(yáng),溫補(bǔ)作用較強(qiáng),比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用。
公雞的營(yíng)養(yǎng)主要是從公雞的口感、滋味、香味三個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)的。從口感上來(lái)看,公雞肌纖維更細(xì)長(zhǎng),加上肌肉間脂肪含量也較豐富,因而,入口感覺(jué)更耐咀嚼。從滋味來(lái)看,公雞中含有的滋味物質(zhì)肌甘酸和磷絲氨酸含量要明顯高。從香味上看,公雞雞肉中含有更多的不飽和脂肪酸,在煮制過(guò)程中,可產(chǎn)生大量醛、酮等香味物質(zhì)。
吃公雞的好處
1、雞各個(gè)部分的功效
祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉味甘、性微溫,大補(bǔ),有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)等功效,適用于年老體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽(yáng)痿等。雞肝可治貧血和維生素A缺乏癥。雞心有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜之功效:雞膽味苦、性寒,有清熱、解毒功效,可治百日咳,雞肫皮,中藥名“雞內(nèi)金”,可治消化不良、口瘡等。
2、對(duì)婦女有益
雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富,在肉類(lèi)當(dāng)中,應(yīng)該說(shuō)是蛋白質(zhì)含量最豐富的肉,為高蛋白低脂肪的食物。再加上雞肉中的維生素A要高于其他肉類(lèi),所以對(duì)于一些患有月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少等病癥的婦女來(lái)講,多吃雞肉是可以緩解這些癥狀的。
吃公雞的最佳時(shí)間
不限。
公雞的選購(gòu)方法
在選購(gòu)鮮活的公雞時(shí),可將雞的翅膀提起,如其掙扎有力,雙腿收起,鳴聲長(zhǎng)而響亮,有一定重量,則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水,頭羽緊貼,腳爪的鱗片有光澤,雞囊無(wú)積水,口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn),不流口水者為健康雞。 如果提起時(shí)掙扎無(wú)力,鳴聲短促而嘶啞,腳伸而不收,肉薄身輕,則是不健康的雞,不宜選購(gòu)。
公雞的副作用
公雞肉性熱,患有高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)及風(fēng)熱感冒者不宜常吃。另外,公雞肉屬于發(fā)物,故屬于過(guò)敏性體質(zhì)及患有牛皮癬的人最好不吃公雞肉。
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