雞肉可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肉類了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，不但含有許多的營(yíng)養(yǎng)元素，熱量也是比較高的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家雞怎么蒸好吃又營(yíng)養(yǎng)，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　蒸雞的制作方法

　　清蒸雞肉

　　材料：肉半只，姜一個(gè)，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。

　　做法

　　1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

　　2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

　　3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

　　4、青蔥，香菜，蒜切成末。

　　5、熱鍋涼油，下蒜末炒香。

　　6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

　　7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

　　8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

　　美味小竅門

　　1、雞肉在研制的時(shí)候加點(diǎn)料酒可以去腥味。

　　2、雞肉腌制的時(shí)間一定要在一個(gè)小時(shí)以上，這樣才能更好的入味。

　　3、蒸制的時(shí)候要用小火，這樣雞肉才能熟透。

　　香菇蒸雞肉

　　主料：雞腿 (適量)。輔料：干香菇 (適量)。

　　做法

　　1、腿去骨，將肉切成小塊，放入容器里。

　　2、菇泡發(fā)切成小塊也放入容器里(香菇水留用)。

　　3、切片，蔥切段加入雞肉里。

　　4、放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。

　　5、勻，腌制20分鐘。

　　6、腌制好的雞肉放入鍋里蒸，水開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

　　7、蒸出的雞湯倒入小鍋里，加入適量香菇水煮開，邊煮邊倒入生粉水?dāng)嚢琛?/p>

　　8、湯汁變濃稠時(shí)加鹽和胡椒粉調(diào)味，加老抽調(diào)色，關(guān)火。

　　9、入雞肉拌勻，起鍋裝盤。

　　水蒸雞肉

　　材料：三黃雞、食鹽。

　　做法

　　1、將雞清洗干凈。

　　2、將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)。

　　3、雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽。

　　4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻。

　　5、內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)。

　　6、大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可。

　　烹飪技巧

　　1、這料得新鮮，最好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場(chǎng)上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時(shí)候，要求檔主幫挑準(zhǔn)備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。

　　2、這道菜除了鹽，任何調(diào)味料都沒放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個(gè)人感覺這樣會(huì)把雞本身的香氣給遮蓋了。

　　3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。

　　4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當(dāng)然，你也可以根據(jù)雞的大小來調(diào)節(jié)時(shí)間。

　　雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。