泥鰍怎么燒好吃又營養(yǎng)
燒泥鰍是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食,由泥鰍烹飪而成。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家泥鰍怎么燒好吃又營養(yǎng),希望對大家有幫助哦
燒泥鰍的做法一
材料
主 料 泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克
調(diào) 料 黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,姜絲10克,干朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。
特 點(diǎn) 泥鰍嫩滑,鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸,洗凈瀝干水,加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時,放入干朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續(xù)翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。
燒泥鰍的做法二
材料
泥鰍1斤
青椒 2個
鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲?;ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?。
5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
燒泥鰍的做法三
材料
泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,姜片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕淀粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀,魚肉鮮香,淡菜軟嫩,營養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
黃精味甘,性平,入脾、肺、腎經(jīng),能潤肺滋陰、補(bǔ)脾益氣,是滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥,對腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。枸杞子味甘,性平,入肝、腎經(jīng),能滋腎補(bǔ)肝、益精明目。泥鰍味甘,性平,入脾,腎經(jīng),具有暖中益氣,除濕興陽的功能。淡菜味咸,性溫,入肝、腎經(jīng),能補(bǔ)肝腎、益精血。此款菜肴可補(bǔ)肝暖腎,益精壯陽,適宜于肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、消瘦乏力患者食用。
操作提示
泥鰍魚用小火燒制,勾芡稠稀適中。