蘿卜是很常見(jiàn)的蔬菜，具有很高的藥用價(jià)值。那么你知道蘿卜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蘿卜的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。

　　蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱(chēng)。一到冬天，便成了家家戶(hù)戶(hù)飯桌上的?？?，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

　　2. 蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

　　3. 蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

　　蘿卜的食用禁忌

　　1. 蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。

　　2. 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

　　3. 蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。

　　4. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　5. 生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

　　蘿卜的保存方法

　　擰掉蘿卜纓

　　白蘿卜是根莖類(lèi)蔬菜，即使離開(kāi)了泥土，也會(huì)源源不斷地向莖葉供應(yīng)養(yǎng)分;而我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)到的白蘿卜，常常是連著蘿卜纓的，也就是蘿卜的莖葉。在保存過(guò)程中，由于蘿卜纓一直處于生長(zhǎng)狀態(tài)，白蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養(yǎng)分，消耗了大量水分和營(yíng)養(yǎng)的白蘿卜容易變“糠”，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　因此，買(mǎi)回蘿卜后，先從根莖連接處擰掉蘿卜纓。另外，蘿卜纓中，含有豐富的維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，最好不要扔掉，用來(lái)做涼拌菜或者直接蘸醬吃都是不錯(cuò)的選擇。

　　放在陰涼通風(fēng)處晾一夜

　　白蘿卜的水分很容易流失而變“糠”，把買(mǎi)回來(lái)的白蘿卜在陰涼通風(fēng)處如陽(yáng)臺(tái)上晾一個(gè)晚上，白蘿卜的表皮就會(huì)起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿卜里面的水分不容易散發(fā)出來(lái)。

　　裝入保鮮袋密封

　　把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來(lái)，可減緩白蘿卜里面部分水分的流失，能夠保持很長(zhǎng)時(shí)間不出現(xiàn)糠心。

　　放入冰箱冷藏

　　白蘿卜莖部有很強(qiáng)的再生能力，一旦有適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋涂赡茉俣乳L(zhǎng)出新莖葉，冰箱中0℃～5℃的溫度，能保證白蘿卜不會(huì)再新生出莖。

　　如果你已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候買(mǎi)到了清洗過(guò)的蘿卜，或者買(mǎi)回家后已經(jīng)清洗了，也不要緊。先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養(yǎng)分，再用干報(bào)紙完全包覆好后，直立放置在冰箱門(mén)內(nèi)側(cè)保存，約可存放兩周左右。

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