大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效_大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹是很名貴的一種食物,在大閘蟹的季節(jié)當(dāng)中,吃大閘蟹也成為了人們的一種時(shí)尚,而且大閘蟹的口味也一種吸引了很多喜歡的人群,使人們無(wú)法忘記,那么大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么呢?下面一起來(lái)看看吧。
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
大閘蟹蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外,蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
大閘蟹熱量103.00千卡,蛋白質(zhì)17.50克,脂肪2.60克,碳水化合物2.30克,維生素A389.00微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.28毫克,尼克酸1.70毫克,維生素E6.09毫克,鈣126.00毫克,磷182.00毫克,鈉193.50毫克,鎂23.00毫克,鐵2.90毫克,鋅3.68毫克,硒56.72微克,銅2.97毫克,錳0.42毫克,鉀181.00毫克,膽固醇267.00毫克。
大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成,提高免疫功能。大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰,調(diào)以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品,經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。
怎么吃大閘蟹最好
1、在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。
3、買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加,吃起來(lái)肥鮮香美。
4、蟹易動(dòng)風(fēng),故不易冷食。另外死蟹不要食用。
5、大閘蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
大閘蟹的食用禁忌
1.虛寒人士不宜吃
2.皮膚敏感人士不宜吃
3.膽固醇過(guò)高人士不宜吃
4.孕婦不宜吃
5.切忌半生熟吃
6.切忌吃蟹心,蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒。
7.柿蟹同吃,定見(jiàn)閻王。蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。
8.切忌以啤酒送蟹
9.不能和冰冷食物一起吃
10.通俗地說(shuō),螃蟹和蛇、鱔魚一樣是先腐敗后死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經(jīng)過(guò)現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn),大閘蟹的秘密不止這些,它還含有和小龍蝦、三文魚一樣神秘物質(zhì)astaxanthin(中文叫蝦青素,港臺(tái)和日本也叫蝦紅素)
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