土雞燉磨菇土豆好吃又營養(yǎng)的做法
這道菜是很譜通的一個(gè)東北家常菜,只是平時(shí)吃的雞都是市場買來的,不好吃,這個(gè)雞是農(nóng)村自己家養(yǎng)的,很好吃,就是需要燉的時(shí)間很長很長,才能燉爛。也很有營養(yǎng)。想要了解更多土雞燉磨菇土豆的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作土雞燉磨菇土豆好吃又營養(yǎng)需要的食材
制作土雞燉磨菇土豆好吃又營養(yǎng)的具體步驟
1.土雞洗干凈切成塊
2.鍋中倒入適量的水,把雞塊放入鍋中氽水
3.土豆去皮洗干凈,切成塊
4.切好的蔥花
5.準(zhǔn)備大料和干辣椒
6.干蘑菇用溫水泡發(fā)
7.氽好水的雞塊
8.鍋燒熱,倒入適量的油
9.油熱放入大料
10.大料出香味后放入雞塊,翻炒
11.翻炒均勻后放入五香粉
12.加入蔥花
13.加入適量的醬油
14.加入適量的白糖
15.加入適量的料酒
16.加入適量的鹽
17.加入泡發(fā)的蘑菇
18.加入土豆塊
19.加入干辣椒
20.加入適量的水,水要多加一些,大火燒干,小火鍋1.5小時(shí)到2小時(shí)
土雞的辨別方法
從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì);冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大??焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。
把雞宰殺洗凈后,三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細(xì),是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì),但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團(tuán)聚較少。
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