這道菜是很譜通的一個(gè)東北家常菜，只是平時(shí)吃的雞都是市場(chǎng)買來的，不好吃，這個(gè)雞是農(nóng)村自己家養(yǎng)的，很好吃，就是需要燉的時(shí)間很長(zhǎng)很長(zhǎng)，才能燉爛。也很有營(yíng)養(yǎng)。想要了解更多土雞燉磨菇土豆的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作土雞燉磨菇土豆好吃又營(yíng)養(yǎng)需要的食材

　　制作土雞燉磨菇土豆好吃又營(yíng)養(yǎng)的具體步驟

　　1.土雞洗干凈切成塊

　　2.鍋中倒入適量的水，把雞塊放入鍋中氽水

　　3.土豆去皮洗干凈，切成塊

　　4.切好的蔥花

　　5.準(zhǔn)備大料和干辣椒

　　6.干蘑菇用溫水泡發(fā)

　　7.氽好水的雞塊

　　8.鍋燒熱，倒入適量的油

　　9.油熱放入大料

　　10.大料出香味后放入雞塊，翻炒

　　11.翻炒均勻后放入五香粉

　　12.加入蔥花

　　13.加入適量的醬油

　　14.加入適量的白糖

　　15.加入適量的料酒

　　16.加入適量的鹽

　　17.加入泡發(fā)的蘑菇

　　18.加入土豆塊

　　19.加入干辣椒

　　20.加入適量的水，水要多加一些，大火燒干，小火鍋1.5小時(shí)到2小時(shí)

　　土雞的辨別方法

　　從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì);冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。

　　把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。

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