生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
生菜是生活中的常見菜品，大家也會(huì)經(jīng)常食用它，平時(shí)生菜除了做為各種漢堡的配菜以外，還是人們生吃醮醬或者吃火鍋時(shí)的常用菜品。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效，歡迎閱讀!
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生菜是萵苣的一種，里面含有大量的萵苣素。
2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多，而且它還含有大量的膳食纖維。
3、生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
4、生菜含熱量15.00千卡，蛋白質(zhì)1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纖維0.60克，維生素A含有60.00微克，胡蘿卜素360.00微克，核黃素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，維生素C含有20.00毫克，鈣70.00毫克，磷31.00毫克，鈉80.00毫克，鎂29.00毫克，鐵1.20毫克，鋅0.43毫克，硒1.55微克，銅0.08毫克，錳0.15毫克，鉀100.00毫克。
生菜的功效
1、生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
2、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對(duì)癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
3、生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
4、生菜中含有豐富的維生素C，具有一點(diǎn)的美白的功效。
5、生菜中的膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽(yù)。
生菜的分類
1、羅馬生菜
羅馬生的植株較小，通常在10~15cm左右，外形有點(diǎn)像花瓶，葉片呈翠綠色，莖部呈半透明的淺綠色。羅馬生的口感非常好，鮮嫩多汁且?guī)в形⑽⒌奶鹨?，適合制作各種沙拉。最佳食用方法就是生吃。羅馬生比較不容易買到，通常需要到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或出售西餐食材的超市購(gòu)買。
2、波士頓生菜
通常市場(chǎng)出售的波士頓生菜是無土栽培的，如一朵盛開的綠色牡丹，直徑20cm左右。葉片呈橢圓形，邊緣較為平整，靠近莖部微微褶皺。波士頓生菜的口感也比較肥厚，并且鮮嫩美味。它可以在西餐食材超市購(gòu)得。
3、紫葉生菜
這種生菜是西式沙拉中常見的蔬菜，近年才在市場(chǎng)上普遍出現(xiàn)。生菜根莖部分較粗，似短小的萵筍。葉片褶皺叢生，上半部呈深紫色，顏色非常誘人。紫葉生菜口感味苦，因含有較多花青素而倍受歡迎。
4、花葉生
花葉生也是較為常見的一種散葉生菜，這種生菜根部有個(gè)粗大的莖，新鮮切口會(huì)有白色汁液滲出，因此也得名奶油生。它的葉片較為平展，呈翠綠色，邊緣似花邊般褶皺卷曲，葉片肥厚，口感柔軟，特別適合涮火鍋時(shí)使用。
5、火箭生菜
火箭生菜也稱芝麻菜，西餐中經(jīng)常用來做配菜。它的莖很細(xì)，呈淺綠色，深綠色葉片邊緣也呈舒緩的鋸齒狀。芝麻菜口感辛辣刺激，口味獨(dú)特但很迷人，適合搭配清爽的調(diào)味汁食用。
6、狼牙生
所謂狼牙生實(shí)際上是苦菊菜的別名，因其經(jīng)常被用于西式沙拉中，并且葉片狀似狼牙，所以得名。苦菊葉莖呈白色，葉片邊緣呈鋸齒狀，內(nèi)芯鵝黃色，向外層深綠色漸變，顏色非常漂亮?？嗑湛诟形犊?，清火利尿，適合夏天食用。
7、圓生菜
圓形生菜是市場(chǎng)非常常見的一種生菜，外形似卷心菜一般，表面有深綠色包葉，向內(nèi)生長(zhǎng)的葉片卷曲成球狀，顏色漸淡，直至菜心呈鵝黃色。圓生菜口感清甜脆嫩，很受歡迎，無論生吃還是制作蠔油生菜等菜式都很美味。
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