金針菇又名冬菇、益智菇，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻，吃起來爽滑可口，除了其看起來讓人很有食欲外，味道也很不錯，很受男女老幼的喜愛。以下是學習啦小編推薦的金針菇的營養(yǎng)價值和做法，歡迎閱讀!

　　金針菇的營養(yǎng)價值

　　1、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質。

　　2、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養(yǎng)特點。

　　3、金針菇富含豐富的維生素B、維生素C、碳水化合物、胡蘿卜素、鋅、氨基酸等。

　　4、金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

　　5、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高。

　　6、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。

　　食用金針菇的做法

　　1、涼拌豆芽金針菇

　　【原料】鮮菇200克，綠豆芽150克等。

　　【制法】菇去根、洗凈。豆芽漂洗，去雜質、斷芽、豆皮。分別下沸水焯熟、瀝水。加入姜、蔥、醬油、味精、精鹽、醋、胡椒粉、淋香油拌勻即可。

　　【功效】具清熱消水的作用，用于防治中暑和腸炎。

　　2、金針菇炒雞肉絲

　　【原料】鮮菇200克，雞胸肉150克，冬筍50克等。

　　【制法】摘去菇基褐根，洗凈瀝水;雞胸肉洗凈、成絲;冬筍、蔥、姜切細絲備用。炒鍋上火，加雞油，燒至七成熱時推入蔥、姜絲熗鍋，隨即加入雞肉絲炒至八九成熟，再加入冬筍絲、料酒、味精、雞湯，翻炒后燒沸，加入金針菇、精鹽，翻炒至熟，淋香油出鍋裝盤。

　　【功效】有補益氣血的作用。用于婦女產后體虛。

　　3、珍珠白玉湯

　　【原料】鮮白、黃金針菇各100克，豆腐150克，白菜嫩幫120克，雞清湯1500克等。

　　【制法】菇洗凈，菇蓋與柄切開;豆腐切成2厘米見方小薄塊;白菜幫洗凈，切成2厘米見方小塊備用。湯鍋上火，加入雞湯，放入豆腐、精鹽、料酒、姜汁、蔥白段，燒沸至豆腐入味，加入白菜嫩幫、菇蓋和柄、胡椒粉，燒沸片刻，淋香油，放味精燒勻，離火出鍋裝湯碗。

　　金針菇的藥用功效

　　1. 金針菇有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。

　　2. 金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強記憶，開發(fā)智力，特別對兒童智力開發(fā)有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。長期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。

　　3. 金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

　　4. 金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。

　　5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

　　6. 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　7. 金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。

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