銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美味吃法

時(shí)間：2017-10-27 17:57:10 慧媛47由分享

　　銀魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富，因此成為了不少人的喜愛吃的魚類之一。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。

　　銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、銀魚中的含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。

　　2、銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富。

　　3、每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5~6倍。

　　4、曬干后的銀魚叫燕干，每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。

　　5、銀魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。

　　6、銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。

　　7、每100克銀魚含水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。

　　銀魚干的吃法

　　欖角蒸銀魚干的做法

　　材料:銀魚干、甜椒、蔥、欖角。

　　做法:銀魚干用水浸泡;加入其他材料和鹽,油,醬油等略腌;蒸10分鐘即可。

　　麻辣銀魚干的做法

　　材料:銀魚干、香炸花生米、蒜頭、醋、糖、醬油。

　　做法:將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝干。另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香。再放入蒜片,爆香。放入干辣椒,爆香。翻炒均勻。倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。

　　甜辣醬韓辣醬銀魚干的做法

　　材料:銀魚干、黃酒、甜辣醬2大匙、韓式辣椒醬1大匙、油、姜、蒜。

　　做法:把銀魚用水清洗泡軟,水里加點(diǎn)黃酒。甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。油潤(rùn)鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,姜蒜爆一爆后把銀魚放下去煸炒,不要急于亂翻動(dòng),略炒干。將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即可。

　　銀魚干炒雞蛋的做法

　　材料:銀魚干100克、雞蛋4個(gè)、胡蘿卜一小根、尖椒一個(gè)。

　　做法:小銀魚干用清水浸泡5分鐘,瀝干,待用。胡蘿卜切成細(xì)絲,越細(xì)越好,這樣容易熟。將尖椒切成丁。雞蛋4個(gè),放一點(diǎn)鹽、料酒,打散后,將泡好的小銀魚干和尖椒丁放入蛋液。開炒:放油,油熱后先煸炒胡蘿卜絲,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精。大約半分鐘后,放入銀魚蛋液。炒到雞蛋變色就可以起鍋了。

　　銀魚干蠔油燜茄子的做法

　　材料:銀魚干10克、紫皮茄子2根、色拉油10克、食鹽2克、蔥末10克、姜末10克、蒜蓉10克、生抽5克、蠔油20克、桂花汁10克。

　　做法:準(zhǔn)備好以上材料,尤其是配料的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備炒鍋,放入油,等油熱之后,倒入洗干凈控干的銀魚干,用小火煎到發(fā)出香味后鏟起備用。將茄子洗干凈,對(duì)半切開,用刀左右45度切成一個(gè)桃心的形狀,在茄子的表面涂抹鹽巴。準(zhǔn)備砂鍋,在鍋的底部涂抹一層薄薄的油,然后將切好的茄子整齊碼在鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,開小火慢慢燜3分鐘。燜茄子的時(shí)候,可以就著剛才炒鍋中的底油,放入蒜蓉、姜末爆出香味,將剛才切出來(lái)的小茄丁也放到鍋里炒香。準(zhǔn)備蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合,倒入鍋內(nèi)炒成一碗蒜香味醬汁。此時(shí)可以打開砂鍋蓋子,發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)變軟,倒入炒好的醬汁,上面鋪上煎好的銀魚干,再加蓋燜燒2分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。