武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美味做法
武昌魚(yú)體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚(yú)類(lèi)，經(jīng)常成為餐桌上的美食。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，希望對(duì)大家有所幫助。
武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、武昌魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)。
2、武昌魚(yú)含有大量的磷和煙酸以及豐富的不飽和脂肪酸。
3、武昌魚(yú)富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。
4、武昌魚(yú)每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。
武昌魚(yú)的吃法
干燒武昌魚(yú)的做法
材料:武昌魚(yú)、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。
做法:
1、將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚(yú)身上劃斜十字刀紋五個(gè)。玉蘭片切成薄片。
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚(yú)下鍋兩面煎黃,加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調(diào)。
3、待湯汁燒沸后,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚(yú)起鍋盛入盤(pán)內(nèi)。
4、將原汁置旺火上,下味精、白糖,用濕淀粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚(yú)面上即可。
開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法
材料:武昌魚(yú)650克、鹽2克、大蔥10克、姜15克、白胡椒粉2克、小蔥2克、紅尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。
做法:
1、將武昌魚(yú)去鱗,去鰭,切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾,順著魚(yú)頭處的刀口,將里面的內(nèi)臟掏出,最后將魚(yú)清洗干凈。
2、從魚(yú)的背部將魚(yú)切成均勻的寬條,魚(yú)肚部分不要切斷。
3、將切好的魚(yú)放入盆中,加入切好的姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘。
4、魚(yú)腌好后取出,將魚(yú)一片一片地?cái)[在盤(pán)中,呈一個(gè)扇形,魚(yú)頭擺在中央,魚(yú)尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚(yú)身上。
5、鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開(kāi)后,將魚(yú)放入,淋入蒸魚(yú)豉油,大火蒸8分鐘關(guān)火,不打開(kāi)蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出。
6、鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚(yú)身上即可。
紅燒武昌魚(yú)的做法
材料:武昌魚(yú)、老抽、蒸魚(yú)鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。
做法:
1、殺好的魚(yú)洗凈在魚(yú)身上用刀劃網(wǎng)狀。
2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開(kāi)。
5、放入洗凈的武昌魚(yú),倒入少許白糖。
6、魚(yú)燒開(kāi)后倒入少許料酒,加蓋后中火將湯汁收干(不用太干,留些湯汁用魚(yú)湯泡飯也很好吃)。
7、出鍋前加少許蒸魚(yú)豉油提鮮。
8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤(pán)前撒適量的黑胡椒粉。
吃武昌魚(yú)的好處
1、降壓
武昌魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓等疾病。
2、預(yù)防動(dòng)脈硬化
武昌魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。
3、開(kāi)胃健脾
武昌魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。
5、促進(jìn)骨骼發(fā)育
武昌魚(yú)富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發(fā)育。
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