黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食物搭配
黃豆也叫大豆，這是很常見(jiàn)的一種豆類食物，可以直接煮來(lái)吃，也可加工成豆制品食用，很是不錯(cuò)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，含磷2855毫克。
2、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
3、一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。
4、黃豆脂肪含量為18~20%，在豆類中占首位，出油率達(dá)20%。另外，比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸
5、黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%。
6、黃豆含鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。
黃豆和什么食物相克
1、黃豆不能和酸奶一起吃
酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，而黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響人體對(duì)鈣的消化吸收。
2、黃豆與豬血不可同食
黃豆與豬血同食會(huì)導(dǎo)致消化不良。
3、黃豆和蝦皮相克
蝦皮中含有豐富的鈣質(zhì)，如果和黃豆一起吃的話，黃豆中所含的化學(xué)分子會(huì)影響人體對(duì)鈣的消化吸收。
4、黃豆和蜂蜜也不宜同食
黃豆和蜂蜜同食會(huì)形成沉淀，多食會(huì)輕微中毒。
黃豆不能和以上食物同吃，那什么跟黃豆最配呢?
黃豆適宜搭配
1、黃豆+香菜
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、祛風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體。民間用以治療風(fēng)寒感冒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等癥。
2、黃豆+木耳+紅棗
三者配伍具有益氣、養(yǎng)血、增智之功效。黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵以及維生素，是一種滋補(bǔ)佳品，再和紅棗、黃豆一同煮粥，使補(bǔ)益作用更加全面，老年人常吃很有好處。
3、黃豆芽+榨菜
榨菜可幫助消化，增進(jìn)食欲。黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、防止血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強(qiáng)免疫功能，還可抗癌。
黃豆吃多了會(huì)怎樣
一、脹氣
黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
二、可能引起缺碘
黃豆吃多了會(huì)流失掉體內(nèi)較多的碘。
三、加重腎臟負(fù)擔(dān)
過(guò)量食用黃豆會(huì)使你的蛋白質(zhì)過(guò)多，增大腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過(guò)多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。
另外，黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。
四、降低精子質(zhì)量
黃豆含有雌激素特質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)提高機(jī)體雌激素水平，因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問(wèn)題的男性，最好不要吃太多的黃豆。
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