西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法
西洋菜也被稱(chēng)作豆瓣菜，其因?yàn)榭诟写嗄郏?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營(yíng)養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值，同時(shí)還能保健身體。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!
西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西洋菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高。
2、西洋菜是一咱口感特別脆嫩的蔬菜，同時(shí)西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，西洋菜含有大量的維生素C，蛋白質(zhì)，纖維素，磷，鐵和多種有多種氨基酸等物質(zhì)。
3、西洋菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。
4、每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C含量為80~124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43~121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
西洋菜的選購(gòu)方法
1、挑選西洋菜時(shí)，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長(zhǎng)，表明西洋菜已變老，最好不要購(gòu)買(mǎi)。我們可以通過(guò)拗根部判斷西洋菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。
2、根據(jù)食用目的的不同，西洋菜的挑選規(guī)則也會(huì)發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應(yīng)該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應(yīng)該挑選嫩的，這樣口感才會(huì)好。
西洋菜的吃法
1、西洋菜250克,蜜棗5個(gè),生魚(yú)500克,豬瘦肉50克 生魚(yú)去鱗,去腸臟,洗凈,干水,生油起鍋,稍煎;豬瘦肉洗凈;西洋菜洗凈,摘短度。把上料放入開(kāi)水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味食。
2、皮旦一只、咸旦一只、肉末少許、蒜肉八粒,先將咸旦原只蒸熟去殼切粒,生皮蛋切粒,肉末用生粉、鹽、雞粉、油拌勻;燒熱油鍋,下三十克油將蒜粒炸香,下皮蛋粒、肉末炒香,倒入適量開(kāi)水滾至湯色轉(zhuǎn)白,下西洋菜、咸旦粒,煮至菜軟滑調(diào)味即可。也可按個(gè)人愛(ài)好將菜燙至斷生。
3、蒜茸少許,油鍋爆香,下西洋菜翻炒至斷生,放鹽、雞精調(diào)味。也可以放廣東腐乳汁調(diào)味,風(fēng)味獨(dú)特。
4、先把買(mǎi)回來(lái)的排骨放入裝有冷水的鍋中,煮沸后去除雜質(zhì),取出排骨晾干,把排骨裝入盛有新的冷水的煲中,大火煮沸騰后,開(kāi)中小火煲一個(gè)小時(shí);放入洗好的西洋菜,煮大概5分鐘,最后放鹽即可出鍋食用。
吃西洋菜的好處
1、避孕
洋菜有很好的通經(jīng)作用，西洋菜會(huì)干擾卵子著床，所說(shuō)說(shuō)有一定的避孕作用。
2、預(yù)防月經(jīng)不調(diào)
如果女性在月經(jīng)前食用西洋菜可以起到預(yù)防痛經(jīng)的作用，對(duì)于月經(jīng)量少也是有好處的。
3、化痰止咳
西洋菜有著良好的潤(rùn)肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
4、利尿通便
西洋菜含有較多的營(yíng)養(yǎng)，具有利尿通便，有助于便秘的人通便潤(rùn)腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營(yíng)養(yǎng)菜。
5、治療口干咽痛
西洋菜可以治療口干咽痛對(duì)于煩躁胸悶有好處，西洋菜和豬肺300克和南杏仁15克一起煮燙有治肺燥咳嗽、咽干口燥的作用。
6、提高智力
因西洋菜含有豐富的鈣，故對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用，廣東人稱(chēng)西洋菜是益腦健身的蔬菜。
7、清心潤(rùn)肺
西洋菜性涼，有很好的清心潤(rùn)肺的作用，可以治療一些肺癆，對(duì)于肺燥肺熱所引起的咳嗽或是咯血有好處，對(duì)于鼻子出血也是有好處的。
8、防治乳腺癌
西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細(xì)胞的增殖，可以預(yù)防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復(fù)身體。
9、提高免疫力
西洋菜含有蛋白為1~2克，多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強(qiáng)孩子的免疫力，讓孩子擁有一個(gè)健康的身體。
猜你感興趣：
西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法
