孕婦吃藠頭注意事項(xiàng)和選購方法
藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，營養(yǎng)價(jià)值很豐富，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。但是孕婦吃一定要注意一些事情。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了孕婦吃藠頭注意事項(xiàng)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
孕婦吃藠頭注意事項(xiàng)
1、氣虛者慎用。
2、陰虛、發(fā)熱者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服對(duì)胃黏膜有刺激性，易發(fā)噫氣。
5、不宜與牛肉同食。
選購藠頭方法
1、藠頭在南方見得比較多，尤其湖南、湖北、江西、江蘇等地，湘菜尤其愛用藠頭。不過很多時(shí)候大家不認(rèn)識(shí)，以為吃的是青蒜或者香蔥吧。
2、除了深冬之外，其它季節(jié)都還挺好買到的。購買的時(shí)候注意選擇比較潔白晶瑩的藠頭，尤其白色根部位置比較肥厚的為佳。藠頭好吃就在于白色的部分，上面的綠色葉子部分倒是不太需要管它。
3、藠頭的營養(yǎng)價(jià)值和食療作用和大蒜很相近，開胃健脾、抗癌防癌的效果都不錯(cuò)。在古老的中醫(yī)書籍里面，還把藠頭作為外敷的金創(chuàng)藥物和內(nèi)服的安胎、健胃藥物。
4、藠頭怎么吃：北方如果能買到藠頭的話，多半就是腌制好的酸甜藠頭，只有藠頭的圓形白色根部。在南方會(huì)取圓形根部或者整截白色的藠頭梗，切碎了炒菜，相當(dāng)提味好吃。
藠頭的吃法
藠頭回鍋肉
用料:豬腿肉300克、藠頭適量、色拉油適量、醬油適量、姜適量、香油適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、江米酒適量、白糖適量、小蔥適量
做法:豬腿肉洗凈備用,冷水鍋中放入蔥姜燒開,水開后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,撈起用冷水沖洗干凈,瀝干備用。將肉切成約大薄片(此刻比較考驗(yàn)刀工和刀的質(zhì)量)。藠頭去除外皮和頭尾,用刀拍碎備用。熱鍋涼油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖翻炒30秒。下入藠頭炒至斷生即可出鍋。
烹飪技巧:煮肉的湯不要扔掉,一般四川人做回鍋肉的時(shí)候都會(huì)用煮肉的湯做連鍋湯,其實(shí)很簡單把自己喜歡的食材放入湯中調(diào)味即可。煮好的肉一定要放涼才較容易切片成型,另外一把好刀會(huì)讓人事半功倍。炒肉片的時(shí)候豬肉本身也會(huì)自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣醬我比較喜歡娟城牌香油豆瓣醬很香,如果沒有用普通的四川豆瓣醬即可。藠頭是長圓形的。具有消炎抗菌、行氣活血、開胃、助消化的功能。偏重于引氣外散,能散寒、通竅、行氣,排出腸胃濁氣。
蕎頭炒小白蝦
用料:藠頭300克、白蝦400克、朝天椒1個(gè)、食鹽適量、姜適量、小蔥適量、植物油適量、白糖少許
做法:蕎頭洗凈,對(duì)切2半,姜切絲,蔥切段,朝天椒斜切段,小白蝦去頭。熱油炒香蕎頭,蔥段備用,底油下小白蝦翻炒剛變色,倒入蕎頭和其它配菜。調(diào)入食鹽,糖翻炒均勻即可。
蕎頭炒田螺肉
用料:藠頭400g、食鹽適量、調(diào)和油適量
做法:首先把蕎頭洗干凈,然后切成段!我們切的時(shí)候,最好把那個(gè)蕎頭的頭放一邊,因?yàn)橐粫?huì)炒的時(shí)候,先放那個(gè)蕎頭的頭那邊,因?yàn)槿~子部入份比較容易熟,所以葉子最后放。把田螺肉洗干凈備用,因?yàn)橘I回來的田螺肉比較臟,要認(rèn)真沖洗,洗的時(shí)候,可以用一個(gè)小過慮網(wǎng)來洗!把豆豉蒜頭姜絲都備準(zhǔn)好。先熱鍋,把田螺肉倒入鍋內(nèi)烘干,這樣田螺肉吃起來的時(shí)候,會(huì)更爽口。田螺肉烘至七成干的時(shí)候,就倒入油,把豆豉蒜頭姜絲一起倒入,加少許鹽炒!接著再把蕎頭倒入,加少許醬油一起炒,約三分鐘左右就可以上菜了。
水晶藠頭的做法
用料:新鮮藠頭適量、白醋適量、鹽適量、糖適量
做法:新鮮藠頭去根、葉,洗凈,瀝干水分。(我家鄉(xiāng)的藠頭是這種細(xì)長形的,有些地方會(huì)胖圓一些。)瀝干水分的藠頭用鹽腌制數(shù)小時(shí),密封放置,直至表皮微微變蔫發(fā)皺。我是腌制了一個(gè)下午加一個(gè)晚上,第二天打開密封盒的時(shí)候,藠頭析出了很多汁水。鹽可以稍微多放些。再次打開盒蓋的時(shí)候,不光出了很多汁水,而且藠頭的辛香味已經(jīng)很濃郁咯。將藠頭揀出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖調(diào)勻?；旌虾玫闹旱谷胫把b好藠頭的瓶罐中,要沒過藠頭。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠頭表皮透明晶瑩,味道濃郁,酸酸甜甜中略帶些藠頭特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
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