芥末是我們常見的一種調(diào)味品，一般都是搭配一些食物一起吃，有殺菌的好處，很多人喜歡吃，但是寶寶還小，他們是否可以吃呢?制作的步驟也很簡單

　　小孩能不能吃芥末

　　小孩在三周歲以后才可以適量食用芥末。

　　芥末味道非常辛辣刺激，所以大多數(shù)小孩都是不喜歡吃芥末的，小孩正處在生長發(fā)育的階段，腸胃功能還不完善，食用芥末會增加寶寶的腸胃負(fù)擔(dān)，造成胃黏膜損傷，使寶寶消化不良、脾胃不和等。 一般三周歲以內(nèi)的孩子不建議吃一些辛辣刺激的食物，容易傷害小孩腸胃功能。寶寶要在三歲以后才能適量食用芥末哦。

　　芥末的功效與作用

　　1、芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

　　2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。

　　3、芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

　　4、芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

　　5、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

　　6、芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。

　　7、食療作用：芥菜性溫，味辛;有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥;治喉痛聲啞：腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲(或含漱)。

　　8、芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。

　　芥末的食用方法

　　芥末白菜墩

　　主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。

　　做法：

　　1、將大白菜擇洗干凈， 去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。

　　2、將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。

　　3、將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

　　特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳肴。

　　芥末醬蛋

　　主料：馬鈴薯3個，蛋2個，大黃瓜1/3條

　　輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把(約10克，可用豆苗替代)調(diào)料：鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒

　　做法：

　　1、削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。

　　2、水煮蛋5分鐘，保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調(diào)勻，并置于爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之后均勻攪拌。

　　3、將馬鈴薯的煮水倒掉，然后蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之后淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。

　　4、清洗黃瓜，切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調(diào)味。擺在沙拉盤中，并撒上剩余的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。

　　芥末肚絲

　　主料：熟牛肚200克，精鹽5克，粉皮二張，味精1克，芥末粉15克，醋5克，蒜頭5克，芝麻油15克。

　　做法：

　　1、將牛肚切成粗絲。粉皮切成二分粗的絲，放入開水鍋內(nèi)氽燙一下?lián)破穑美溟_水過涼，瀝去水，加麻油一錢拌勻。蒜頭去衣，剁成蒜泥。

　　2、取碗一只，放入芥末粉、溫開水(50克)、精鹽、味精、醋、麻油，調(diào)成糊狀，蓋好放陰涼處，待晾涼后即可使用。

　　3、先把粉皮絲放入盤中堆好，再把肚絲鋪放在粉皮絲上面，澆上調(diào)好的芥末糊即成。

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