山藥的飲食禁忌和不可食用人群
山藥是藥食同源的食材之一,具有很高的營養(yǎng)價值,做法也有很多種,但是還是會有一些飲食禁忌的。今天學習啦小編給大家整理了山藥的飲食禁忌知識,希望對大家有所幫助。
山藥的飲食禁忌
山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶,當山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。
山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
山藥與胡蘿卜不能同食
山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養(yǎng)價值的降低。
哪些人不能吃山藥
糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應適當減少主食的量,否則就會適得其反。
愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
忌服小蘇打等堿性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
山藥最有營養(yǎng)的吃法
萵筍木耳炒山藥
材料:山藥1根,黑木耳適量,萵筍1根,紅椒1個,食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。
做法:將山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會兒,再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙,撈出控干水分;將木耳加入少量食鹽和淀粉,在溫水中泡發(fā),泡發(fā)后撕成小塊,也放入熱水中快速焯燙一下,撈出控干水分備用。將萵筍去皮切片,紅椒洗凈切塊狀備用;在炒鍋中放入適當食用油,倒入萵筍、紅椒和木耳翻炒片刻后,放入山藥片快速翻炒,加入適量食鹽,少許白砂糖和香油,炒勻后關火盛盤即可食用。
北菇炒山藥
材料:北菇350克、山藥200克,醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、淀粉適量。
做法:將北菇泡軟去蒂后洗凈,山藥削皮切片備用。再加入泡香菇的水及醬油、糖,燒開,改小火煮10分鐘。放入山藥同燒,并加入鹽、淀粉勾芡后即可。
剁椒蒸山藥
材料:山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。
做法:將山藥在流動的水下去皮,切成手指粗的條條。坐鍋燒水,將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子里。放上一大勺剁椒,放上小蔥碎,淋一點兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油,將熱油兩勺澆在山藥上,拌均勻即可享用。
薏仁山藥粥
材料:新鮮山藥50g切塊,薏仁20g,紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用,80g大米。
做法:首先將山藥洗凈去皮切成圓狀。然后將薏仁用水清水洗凈,放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥后放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最后放入鹽調味即可出鍋子。
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