莧菜的食用禁忌和食用好處
莧菜有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。因此小孩和大人都適合多吃莧菜，但是吃任何的食物都是會(huì)有食用禁忌的，吃莧菜也是一樣的。以下是小編推薦莧菜的食用禁忌知識(shí)，歡迎閱讀!
莧菜的食用禁忌
1.《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用。” 莧菜其性寒涼，易傷陽(yáng)氣，故對(duì)脾陽(yáng)不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。
2.莧動(dòng)氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹?jié)M、腸鳴者宜少食或暫時(shí)不食為好。
3.過(guò)敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重， 需多加注意。不宜一次吃得過(guò)多，否則易引起皮炎。
4.懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之，因?yàn)榍{菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說(shuō)?！讹嬍稠氈芬嘣疲?ldquo;莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn)。”因此，孕婦足月臨產(chǎn)時(shí)，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當(dāng)忌食。《滇南本草》中說(shuō)它能通血脈，逐瘀血?！侗静菅芰x補(bǔ)遺》還指出：“莧，下血而又入血分，且善走。”這說(shuō)明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產(chǎn)傾向或有習(xí)慣性流產(chǎn)史者更忌。
5.烹調(diào)莧菜的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免菜中營(yíng)養(yǎng)流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實(shí)屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
吃莧菜的好處
1.清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱(chēng)。
3.促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
4.防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
莧菜的藥用作用
1.產(chǎn)前后赤白?。呵{菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。
2.眼霧不明白翳：莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。
3.大小便難：莧菜種子25克研末，分2次水送服
4.產(chǎn)后腹痛：紅莧籽50克炒黃研末，用紅糖水分2次沖服，忌生冷辛辣。
5.白喉：莧根火煅研末，加冰片少許吹入喉中。
6.治痢疾：春季嫩莧菜100克，水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，連食3--7日?？芍螊D女產(chǎn)前、產(chǎn)后赤白痢疾。
7.治扁桃體炎：鮮莧菜30-60克，搗爛取汁，或用水煎湯，加蜂蜜適量飲服。
8.治尿血：紅色莧菜(連根)、鮮車(chē)前草各50克，加水2500毫升，冰糖少許(調(diào)味用)。煎湯代茶飲，每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血，可清熱、利尿、止血。
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