大閘蟹屬于河蟹的一種，吃大閘蟹可以說(shuō)是一種季節(jié)性的享受，但是在食用大閘蟹的時(shí)候有很多禁忌和注意事項(xiàng)，下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看吧。

　　大閘蟹的食用禁忌

　　1、虛寒人士不宜吃大閘蟹

　　2、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，及其寒涼、虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因?yàn)榕K積聚重金屬，多吃易中毒。

　　3、皮膚敏感的人士不宜吃大閘蟹。

　　4、柿蟹同時(shí)，定見(jiàn)閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，柿子中啊哈你有鞣質(zhì)，同時(shí)吃會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。

　　5、膽固醇高的人士不宜吃大閘蟹。

　　6、切記半生熟吃大閘蟹。

　　7、通俗的說(shuō)“螃蟹和蛇，鱔魚(yú)一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚(yú)也只能活殺活吃。但通過(guò)現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的秘密不止這些，它含有和小龍蝦和三文魚(yú)一樣的神秘(蝦青素)。

　　8、切忌啤酒送蟹。

　　9、孕婦不宜吃大閘蟹。

　　10、不能和冰冷的食物一起吃。

　　大閘蟹的食用注意事項(xiàng)

　　1. 絕對(duì)不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動(dòng)物的尸體以及腐爛的東西為食，體內(nèi)含有很多病菌，所以一定不要生吃。

　　2. 大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹死后體內(nèi)會(huì)分泌出毒素，吃了死后的大閘蟹會(huì)使人中毒的。

　　3. 大閘蟹生活在江河湖的泥溝里面，體內(nèi)含有很多的泥土合沙子在烹飪之前一定要洗干凈，在食用的時(shí)候就會(huì)沒(méi)有很澀的感覺(jué)。

　　4. 食用大閘蟹的時(shí)候不能同時(shí)和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會(huì)出現(xiàn)腹痛合嘔吐的癥狀的。

　　5. 吃大閘蟹的時(shí)候注意不要吃貝殼前邊中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。里面都有很多的泥沙等臟東西。

　　6. 在吃大閘蟹的時(shí)候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。

　　大閘蟹的3種做法

　　白沙紅蟹的做法

　　〖主料〗紅膏蟹。

　　〖輔料〗蔥干辣椒。

　　〖調(diào)料〗食用油鹽味精雞精黃酒淀粉。

　　〖做法〗

　　(1)將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。

　　(2)起油鍋，燒至六成熱時(shí)，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。

　　(3)把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經(jīng)炒制過(guò)的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤(pán)。

　　〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

　　每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的。

　　魚(yú)露糯米炒糕蟹的做法

　　原料：糯米400克、大閘蟹1只。

　　調(diào)料：精鹽1小匙、味精1/2小匙、紹酒少許、香蔥少許。

　　做法：

　　(1)將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。

　　(2)糯米淘?xún)?，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同大閘蟹一起擺在盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。

　　香辣面拖蟹的做法

　　(1)蟹用流動(dòng)水沖洗干凈，最好用刷子刷一下，去掉蟹臍，用刀從中間劈成兩半。香蔥、小辣椒、老姜分別切成末。

　　(2)把蟹塊切開(kāi)的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。

　　(3)中火燒熱炒鍋中的油，用筷子夾著蟹塊，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。

　　(4)完成后把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分。

　　(5)炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味繼續(xù)加入辣椒，然后放入炸過(guò)的蟹塊翻炒1，隨后烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當(dāng)加蓋燜煮。

　　(6)將剩余的面粉加入少許冷水調(diào)成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可。

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