海參的飲食禁忌 食用海參的注意事項(xiàng)
大家都知道海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。海參的飲食禁忌有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理海參的飲食禁忌的資料，僅供參考。
海參的飲食禁忌
禁忌一：每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
禁忌二：春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
禁忌三：腎功差者應(yīng)少食
海參為高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。
禁忌四：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
禁忌五：烹調(diào)方法切忌深加工
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
與海參相克的食物
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。
醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無(wú)反克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境產(chǎn)生變化時(shí)(如遇酸或堿)就會(huì)影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時(shí)加醋，會(huì)使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)(pH值為4.6)時(shí)，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會(huì)出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時(shí)的海參，吃起來(lái)口感、味道均差。所以，《中國(guó)食品》上說(shuō).“烹制海參不宜加醋。”
海參的適宜人群
適宜人群：一般人群都能食用。
適宜虛勞羸弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用;適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用;>>>海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 教你如何正確挑選海參
適宜高血壓 病，高脂血癥， 冠心病 ，動(dòng)脈硬化之人食用;
適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用;
適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜過(guò)多食用。
感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過(guò)多，以免不易消化。脾胃虛弱可有選擇的服用海參保健食品。
海參是高蛋白食品，肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但如果食用過(guò)量反而會(huì)給肝臟帶來(lái)一定的壓力;所以食用海參并不是越多越好，也應(yīng)當(dāng)控制好用量
食用海參的注意事項(xiàng)
海參不能和含有鞣酸的水果一起吃，像柿子和葡萄等，這個(gè)之前有做過(guò)介紹。還有一個(gè)就是海參不能和醋一起吃，這個(gè)可能很多人不知道。當(dāng)然這并不是說(shuō)和醋一起吃會(huì)發(fā)生什么不適反應(yīng)，主要是海參的主要成分是膠原蛋白，它的特性是當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生改變，例如遇到酸或堿的時(shí)候其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，膠原蛋白也會(huì)喪失原有的營(yíng)養(yǎng)，占了醋吃海參之后會(huì)覺得軟綿綿的，其實(shí)這就是膠原蛋白變性造成的。
海參還具有很好的抗腫瘤和造血的功效，這主要是海參里的獨(dú)特物質(zhì)海參素的作用。海參素又叫海參皂甙，具有特殊的氣味，有時(shí)候我們覺得海參不太好聞，就是它散發(fā)出來(lái)的。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和臨床試驗(yàn)，海參素具有很好的抑制腫瘤和癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效，這對(duì)于癌癥和腫瘤病患是一個(gè)福音。此外海參素還能刺激紅細(xì)胞進(jìn)行再生造血，對(duì)調(diào)節(jié)人體的新陳代謝也有很好的療效。
海參雖然是好東西，但是不能多吃。我們平時(shí)吃的飯的主要成分是葡萄糖和淀粉，這類食物吃下去人很快就會(huì)有飽腹感，這樣不至于我們吃的太多，給腸胃造成太多的負(fù)擔(dān)。但是海參的主要成分是是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白，它進(jìn)入人體之后不會(huì)有很大的飽腹感，所以會(huì)造成我們一直在吃，不經(jīng)意地就吃了太多，給我們的腸胃尤其是腎造成很大的負(fù)擔(dān)，吃高蛋白的食物就意味著我們?nèi)梭w會(huì)產(chǎn)生更多的尿素，想想你的腎臟一直在運(yùn)輸尿素，長(zhǎng)此以往腎就會(huì)有所損傷，造成虛不受補(bǔ)的狀況。
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