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牛肉不能和豬肉一起吃嗎 牛肉和豬肉能一起吃嗎

時(shí)間: 劉麗859 分享

  牛肉和豬肉都是唯美常吃的肉類(lèi),那么兩者會(huì)有所沖突嗎?小編整理了牛肉和豬肉一起吃的后果,歡迎閱讀!

  牛肉和豬肉能一起吃嗎

  豬肉是人們?nèi)粘=佑|最多的食品之一,因?yàn)樘3裕藗冞€發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食,發(fā)明創(chuàng)新固然好,可不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)亂來(lái)則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩。

  1、牛肉

  豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

  這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、羊肝

  中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

  這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?,補(bǔ)肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。”豬肉滋膩,入胃便作濕熱“,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

  3、大豆

  從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類(lèi)與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。

  它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。

  故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

  4、香菜

  芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

  芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書(shū)有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。

  一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害。

  牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、牛肉含維生素B6

  蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強(qiáng)免疫力,增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

  2、牛肉含鐵

  鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

  3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

  鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

  4、牛肉含鋅、鎂

  鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力,更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

  5、牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。

  6、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

  牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑堅(jiān)持肌肉塊。

  7、牛肉含丙胺酸

  丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中發(fā)生糖分。假如你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠持續(xù)進(jìn)行練習(xí)。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

  8、牛肉含肉毒堿

  雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,發(fā)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起主要作用的一種氨基酸。


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