香菇和什么相克 與香菇相克的食物
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。可是香菇與某些食物一起煮不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)還有副作用。小編整理了與香菇相克的食物，歡迎閱讀!
香菇和什么相克： 與香菇相克的食物
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉：會(huì)面生黑斑
香菇+野雞：會(huì)引發(fā)痔瘡
香菇+河蟹：會(huì)易誘發(fā)結(jié)石
香菇+鴿肉：會(huì)引起痔瘡
香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑
香菇+鵪鶉肉：會(huì)面部易長(zhǎng)黑斑
干香菇的烹飪技巧
想要吃到美味的干香菇，那就要學(xué)會(huì)一些烹飪技巧啦，小編來(lái)教教你吧。
一：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
二：如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
三：泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
四：盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
五：應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁(yè)”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁(yè)”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。
這樣的小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎?
干香菇的保存
1、干蘑菇可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
2、干香菇應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽(yáng)光下曝曬一次，可保存半年以上。
根據(jù)以上幾種方法可以很好的保存干香菇啦。
干香菇的選購(gòu)
一般的香菇以菇香濃，大小均勻，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇柄短而粗壯，菇褶緊實(shí)細(xì)白，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);要是那種長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。還有一點(diǎn)要注意的是：有些菇面呈裂開狀，購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品，建議就不要購(gòu)買。
干香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇的營(yíng)養(yǎng)很是豐富，小編來(lái)為大家一一介紹一下吧。
一：香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
二：香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
三：菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
這么營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，我們可要多多的食用哦。
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