大白菜,別名:山東白菜,黃芽白,紹菜,黃芽菜,天津白菜。大白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。本文是學習啦小編整理的大白菜的食用方法和注意事項，希望對你有所幫助。

　　大白菜的食用處理方法

　　大白菜用清水泡洗干凈備用。

　　大白菜的吃法

　　油潑白菜絲的做法

　　材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜幫)、辣椒粉(根據(jù)自己的口味放)、醬油10克、醋15克、綠蔥花20克、鹽少許、花椒粉一點點、植物油30克。

　　做法:

　　1、將白菜洗干凈,甩去上面的水。

　　2、將白菜幫片開成兩片,這樣片開后切出來的絲粗細均勻。

　　3、將切好的白菜放到盤子中,在上面倒上醬油和醋。

　　4、在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。

　　5、將油放到不銹鋼湯勺中,在火上燒熱(一定要熱),然后到在辣椒上。

　　6、拌勻后就可以吃了,一定要現(xiàn)拌現(xiàn)吃,這樣才能脆爽。

　　清炒大白菜的做法

　　材料:大白菜、干辣椒、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片。

　　做法:

　　1、大白菜洗凈切絲,干辣椒切段。

　　2、起油鍋,爆香蔥姜、干辣椒,放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。

　　3、因為白菜含水量大,炒的時候會出很多的湯汁,所以用水淀粉勾芡,加高湯精即可出鍋。

　　大白菜燉豆腐

　　材料:大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油。

　　做法:

　　1、大白菜洗凈瀝干,撕成片;豆腐洗凈切成小塊。

　　2、胡蘿卜切片,蔥切碎,姜切絲。

　　3、鍋中倒油,油熱后放入蔥花和姜絲煸出香味。

　　4、陸續(xù)放入胡蘿卜和大白菜進行煸炒。

　　5、放入鹽和五香粉,繼續(xù)炒至白菜軟塌。

　　6、放入豆腐塊,加適量水,中火燉煮。

　　7、待湯汁快收干時,加入味精和香油,再撒上蔥花即可食用。

　　大白菜的注意事項

　　1、哪些人不能吃大白菜

　　氣虛胃寒、腹瀉者忌食。

　　2、大白菜的適用人群

　　一般人均可食用,肺熱咳嗽、便秘、腎病患者尤其適宜吃。

　　3、大白菜的食用禁忌

　　烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營養(yǎng)成分的大量損失;大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了;隔了一個晚上的熟白菜和沒有腌好的大白菜不要吃。白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

　　大白菜不宜與兔肉同食,會導致腹瀉嘔吐。

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